深圳“非遗月饼” 将首次亮相成都

2012年09月14日 03:56
来源：成都日报

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本报讯（记者许皓） 9月17日，第十二届中国（四川）月饼节暨烘焙食品博览会将在沙湾会展中心拉开大幕，届时，来自全国各地共六大派系的地道特色月饼将在月饼节上隆重会师，国家级非物质文化遗产——深圳“老字号”安琪月饼也将首次亮相。

今年月饼节上，月饼厂家还首次开创了用海藻糖和L阿拉伯糖代替蔗糖的制作月饼技术，摒弃了广式月饼重油、重糖的形象。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，是苏式糕点的精华。如果消费者尝惯了玫瑰鲜花口味，今年的清香茉莉、奶油椰蓉、淡雅菊花口味将会为你带来全新的味觉。滇式月饼以宣威火腿、蜂蜜、精糖等作为馅料早已经典定型，酥松柔软甜咸适宜，火腿香味别具一格。川式月饼则以麻辣牛肉、回锅肉等川菜口味的馅料，填补了今年月饼市场的空白。还有以饼皮层次分明,松酥，馅利口不粘的京式月饼也值得一尝。

主办方还透露，中国台湾技能竞赛委员会烘焙食品裁判、烘焙食品技能鉴定评委唐维钧，台湾苗栗县糕饼会理事长吴玉贵将亲临现场烤制台湾最具代表性的绿豆椪、蛋黄酥供消费者品尝。另外，津式蛋月烧、潮式老香橼月饼、法式乳酪、味增海苔等新产品都将让消费者们眼前一亮、大饱口福。

去年举办的第十一届中国（四川）月饼节上，共有65万人次、4万多个团购单位到场观展和购物，成交共达3.5亿元。这给不少厂商带来了巨大的财富，所以月饼节便成为众多品牌抢滩四川中秋消费市场的最佳跳板。深圳安琪就是其中之一，今年将带着“非遗月饼”来到月饼节的安琪月饼经家族几代人的传承，始终坚持添加油和规水的技术，保留了原材料的原汁原味，又通过制皮、制馅、烘烤使原料有机混合形成了独特风味。