洋葱烧蟹

2012年09月24日 05:26
来源：重庆晚报

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秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。国家高级营养师、重庆电视台美食节目主持人陈渝，为大家介绍了一道简单又美味的“洋葱烧蟹”。这道菜技术要求不高，很适合家庭制作。

主料：活蟹半斤左右 辅料：洋葱100克

调料：盐10克、蒜片20克、姜片20克、大葱节100克、料酒20克、白糖1克

制作：

左手从蟹背将活蟹抠住，右手用尖刀对准肚壳与背壳之间软处，剥开，将蟹肚里的污物洗净，宰块，用盐5克、料酒和一半的蒜片、姜片、大葱节码味5分钟，冲洗沥干。

洋葱切块焯水加3克盐起锅放盘子里。

锅里烧清油5成热，下蟹块炒至变色，放盐2克、蒜片、姜片翻炒，见水分少了放白糖炒匀，放洋葱闷2分钟，翻转即可起锅

重庆晚报记者 陈再

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