明日百人免费品吃“蟹都汇”全蟹宴

2012年09月27日 06:17
来源：成都商报

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

吃大闸蟹、品黄酒、听江南小曲、看精彩节目……明天中午，一台别开生面的“蟹都汇”全蟹宴将在风景优美的和膳荟酒楼举行，百余购买“蟹都汇”大闸蟹的幸运消费者将免费在此品味今秋大闸蟹的极致美味———全蟹宴，淮扬名菜清蒸大闸蟹、蟹粉狮子头以及川式风味的川酒醉蟹、小芋儿烧大闸蟹，数十款大闸蟹菜式加和膳荟自有特色菜，这台川沪合融的“全蟹宴”将是金秋餐桌有最亮点。

中秋前的蟹都汇的大闸蟹味道究竟如何？全蟹宴到底是什么滋味呢？昨日，成都商报记者在和膳荟酒楼提前品尝到了川菜名师曾树彬主理的这台肥美鲜甜、色泽诱人、味觉和视觉都堪称完美的“蟹都汇”全蟹宴。

“蟹都汇”大闸蟹新鲜入席

尽管一大早记者就在“蟹都汇”订了货，但由于蟹都汇各门店生意火爆，提货者排起长队，等到快11点了，我们这批临时增加的大闸蟹才拿到货。再等送到位于建设北路二段的和膳汇酒楼，已是中午12点了，但大厨曾树彬却并不急，他说一切都已准备到位，蟹一到，半小时就可入席，这样，更能显示大闸蟹的鲜美度。

这是今秋第一次品尝大闸蟹，记者们都十分期待，当然也有些疑虑，中秋还未到，大闸蟹长肥了吗?蟹膏饱满吗？全蟹宴能烹制得到位吗？

不到半小时，大闸蟹真的上桌了，曾师傅首先端出的是清蒸大闸蟹，那红润油亮的大闸蟹真是令人垂涎三尺。记者迫不及待抓起一个掀开蟹盖，黄金色的膏就膨胀了出来，入口一尝，肥美鲜润。再尝蟹肉，细腻鲜甜，蘸上特色的蟹醋，更有一番风味。这样细品慢嚼，大闸蟹的滋味就浸满了心田。

和膳荟全蟹宴PK江南全蟹宴

随着清蒸大闸蟹的登场，川酒醉蟹、野菌炖蟹、金沙大闸蟹、盐烤大闸蟹、蟹肉烩玉米、小芋儿烧大闸蟹、蟹黄小笼包、蟹肉抄手等蟹菜以及全蟹宴其他配菜纷纷上桌，一桌色泽艳丽、精美绝伦的全蟹宴就呈现在了记者面前。顿时，记者们的相机、摄像机全都聚焦在了餐桌上，好一台“全蟹宴”，简直就是一台诱人的艺术品。

成都商报记者了解到，与江南的醉蟹不一样，和膳荟曾大厨设计的醉蟹是用五粮液加蜂蜜来泡制的，红红的醉蟹被包裹在绿色的芭蕉叶里，再插在白色的冰盘上，配上盘里的小冰雕，看上去美极了。野菌炖大闸蟹也是曾大厨独创的。据称，和膳荟本来就是以经营生态蔬菜、野生菌为主打的综合性酒楼，曾大厨结合酒楼的特色设计的野菌炖大闸蟹，打破了传统大闸蟹烹制方法，独创有菌鲜、蟹鲜且融合多味的汤品。成都商报记者发现，汤底除了大闸蟹，还有多种野菌和葫芦瓜尖。小芋儿烧大闸蟹是辣味的，但你看不到一棵辣椒，奶白的小芋儿与大闸蟹，垫底的是青笋片和黑木耳，就这红白绿黑的色彩就让人叫绝了……

“江南的蟹宴强调的是蟹的本鲜味和咸鲜味，而我设计的蟹宴不仅强调了‘蟹都汇’大闸蟹的本鲜味，也融入了淮扬与川味的特色，再加和膳荟新鲜的食材和我自己秘制的调料，这蟹宴一定比江南蟹宴口感更丰富、色泽更靓丽。”曾树彬大厨如是说。

和膳荟捧出特色配菜

全蟹宴，当然不是每款菜都得是大闸蟹，为了丰富蟹宴的口感，和膳荟特别端出了全蟹宴的更多配菜。

记者还发现，主席上，田螺烧牛排、小师傅脆鳝鱼、豉椒贡鱼、醒目荷兰苴、三色木瓜冻是最养眼的特色菜，据曾大厨介绍，田螺烧牛排是把猪肉馅瓤在田螺壳里再与安格斯牛排烧在一起的；小师傅脆鳝选用的是金堂沱江口的土鳝鱼，现烹现剐，再用特制的烧热的香油淋熟，脆嫩鲜美；豉椒贡鱼是雅鲁藏布江的无鳞独刺鱼为原料，用豉椒烹制，鱼肉细嫩润滑，回味悠长；醒目荷兰苴是一款生态的蔬菜，生鲜的荷兰苴清脆鲜嫩，配上味碟，吃起来是别有风味；三色木瓜冻是用木瓜、酸奶和巧克力制作的，又好看又好吃，可谓是桌上的一款“小清新”……

成都商报记者唐敏摄影姚远杨刚

苹果和安卓版本均已上线！手机登录拍拍动产品网站paipaidong.cdsb.com可直接下载安装。苹果手机用户还可通过在苹果应用商店app store中搜索“拍拍动 AR”下载。安卓手机用户还可通过在机锋、木蚂蚁等各大安卓应用市场搜索“拍拍动”下载。安装成功后，打开“拍拍动”，将摄像头对准带有“拍”字标记的图片，待缓冲完成后，点击屏幕上的播放按钮，即可体验精彩！

“全蟹宴”

今日，本报记者特别将“蟹都汇”全蟹宴的烹制过程和精美的菜品制作成了视频，你只要通过手拍拍动，就可以看到“全蟹宴”的部分场景。想一睹全蟹宴的精彩吗？那就快快玩转你的“拍拍动”吧。

小／贴／士

和膳荟酒楼

交通指示

蟹都汇全蟹宴12月28日中午在和膳荟酒楼正式举行，获得免费品尝全蟹宴资格的市民必须在12点以前前往和膳荟酒楼，先来先坐，交通指示如下：

和膳荟酒楼位于建设路二段5号。红星路往北二环路方向行驶，过一环路后到沙河小桥马路右侧见市政加油站处右拐，直行200米马路左侧即到。具体行车路线可参照详细示意图。路线咨询电话:83208899

买蟹送大米

“蟹都汇”礼券优惠多

中秋前在“蟹都汇”成都各门店购买大闸蟹的消费者，每消费2000元，就可免费获得五蕴禾大米一盒，这种大米是产自东北五常的优质有机米，一盒6公斤，满2000元就送一盒，满4000元就送两盒……以此类推。

想吃“蟹都汇” 来自原产湖区的好蟹吗？想赢得前往原产湖区探蟹的机会吗？想尝一尝白花花香喷喷的五蕴禾大米吗？那就赶快拨打蟹都汇购蟹热线86060109吧。据了解，目前，蟹都汇在成都设立了三个专卖店，此外，在红旗连锁60多家门店也可以买到蟹都汇大闸蟹券；如果不想出门，也可以在买够网（mygo.chengdu.cn）上下单购买，最后，还可以拨打蟹都汇订购热线，送货上门，方便快捷。

真情好蟹·蟹都汇大闸蟹礼券系列：380元礼券、600元礼券、1000元礼券、2000元礼券

蟹都汇连锁店预订

蟹都汇成都一店：

金牛区蜀光路14号2栋附16号

（028-85050977）

蟹都汇成都二店：

武侯区广福路1号附18号

（028-87575628）

蟹都汇成都旗舰店：

火车南站东路34号附12号

（028-85534733）

眉山店：（028-38200173）