长假慢享星级下午茶

2012年09月29日 14:50
来源：羊城晚报

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　　珍珠酒廊：芒果慕斯布丁

　　关系酒廊：林明顿蛋糕

　　关系酒廊：蒙布朗挞

　　珍珠酒廊：巧克力蛋糕

　　关系酒廊：碱水面包配咖喱鸡肉

　　珍珠酒廊：一套下午茶208元/位

文/羊城晚报记者梁旭华图/GOGOGO

长假是和老朋友见面维系感情的好机会，既然打算畅谈，自然要找个适合聊天的好地方。粤菜餐厅？太吵。西餐厅？未免觉得太隆重。那么去星级酒店喝个考究精致的下午茶吧，配合稳妥的出品、优雅的环境、贴心的服务，方使这场下午茶更臻完美。

纯英式经典下午茶

觅食地：

丽思卡尔顿酒店珍珠酒廊

价格：

208元/位+15%，含饮品

一套甜品可以两人分

珍珠酒廊走的是精致宫廷路线，室内是清一色的华丽高背大沙发，外边还配了个雅致的露天小庭院，看着环境都觉得养眼。一般而言，本地人喜欢窝在室内的大沙发上懒洋洋地聊天；而老外多半第一时间去室外享受纯天然的阳光和绿树。

华丽的两层架茶点，古典华丽的装潢、绿意葱茏的庭院景致、下午茶本就图的一份贵妇般的优雅。传统的英式下午茶时间是在下午5点，不过在国内，下午茶的时间自然要提前到下午两点。为求口感新鲜，酒店大厨会在每日的下午茶时间现做点心，而非像欧洲那样早早便做好。

欧式下午茶的点心，咸的还好，但是甜点对于本地人来说，未免有甜到发腻的感觉。大厨会贴合广州人的口味，对甜度进行调整，同时根据时令，加入略带酸味的时令水果。在配料和蘸酱上，则会搭配新鲜果酱或者是即打的鲜奶油，譬如和“马卡龙”搭档的是新鲜的奇异果，以平衡口感和甜度。

经典搭配司康饼

说到正宗的英式下午茶，一定离不开“司康饼”。这款点心只需面粉、鸡蛋、牛奶、糖便可以制作，但能做得松化香口却很考手艺。酒店的饼房师傅就透露，要做好司康饼，并没有什么秘密诀窍，关键是别怕麻烦。混合后的面糊要打发完全，同时在搭配上要花点心思。广州人的口感倾向于清淡柔和，因此大厨放弃选用果酱或者是纯忌廉，而选了自家打的玛斯卡风忌廉。

除了经典的司康饼外，这里的点心会有较多的酥类和挞类，蛋糕则以绵密细致的海绵蛋糕为主。虽然大厨在甜度和搭配品种上做了调整，不过出品上自始至终遵循正宗的欧式做法，最典型的莫过于这里的马卡龙，是饼房师傅用美国大杏仁磨粉做出的，杏仁味浓郁。

中西混搭下午茶

觅食地：

富力君悦大酒店关系酒廊

价格：

两位188元/位+15%

不含饮品

对于很多本地人来说，虽然热爱英伦情调，却还是长了个地道纯正的中国胃，那么不如去君悦大酒店22楼的关系酒廊，喝个中西合璧的下午茶好了。

关系酒廊的风景绝佳，皆因这里是广州独一无二的空中悬桥酒吧。悬桥的两侧是透明的落地玻璃，坐在这里，看着窗外珠江新城壮阔的景色，沐浴着柔和而温暖的阳光浴，细细品味着精致美味的下午茶，时间仿佛就停顿在那一瞬间。

欧式甜品混搭粤式点心

来这里喝下午茶的人，以本地人为主，因此关系酒廊的下午茶点心套餐也带上了浓烈的广州色彩。最明显的是咸点系列，你可以看到广式春卷的身影！

这里的下午茶点心一共有7咸10甜，每季一换。甜点基本走西式路线，而咸点则以精巧粤点做主打，不过也会时不时渗透一些东南亚或者是欧洲元素。像新推的“碱水包配咖喱鸡肉”，就是大厨去德国考察后学回来的点心。把德国碱水包的做法融合到了法国牛角包里，面包里面夹的则是印度咖喱煮出的咖喱鸡肉，一个包里就混杂了欧式和东南亚的元素。

关系酒廊的点心可不是提前做好并流水线般的推出，同样是大厨每天亲手制作。譬如这里的“叉烧酥”，就是大厨先用挂炉把叉烧烤制出来，再调配叉烧酱汁勾芡做馅料，最后才用牛油起酥做酥皮，每个步骤都亲自上阵，不像一些坊间餐厅选用半成品。

链接

花园下午茶推荐

莲花园

在环市东路天胜村口的“莲花园”，是一家带有过百平方米露天花园的餐厅，室外景色尤其漂亮。这里的下午茶逢周日下午3点到5点便推出甜品主题。不过需要提前预订，因为有人数限制。

悦万菱汇的悦分为4楼和5楼两层，4楼是粤菜区，5楼是无敌大露台。每到下午2点之后，在5楼就会有下午茶套餐供应，品种以西式点心为主，曲奇和蛋糕是其主打，套餐内包括饮料。

贵仕　　

坐在位于华厦路国际金融广场内的“贵仕”里，视野会非常开阔，能同时看到广州歌剧院和花城广场。这里的下午茶走的是欧式路线，茶点会根据时令转换，套餐包括饮料。

梁旭华