赴武汉香格里拉大酒店品蟹宴

2012年10月10日 08:06
来源：南方日报

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南方日报讯（记者/周人果）武汉香格里拉大酒店香宫即日起至11月30日推出阳澄湖蟹宴。据了解，香宫中餐厅厨师团队将以正宗江苏阳澄湖大闸蟹为主要食材，结合蒸、炒、炖等多种烹饪手法，将大闸蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黄的美味呈现给品蟹饕家们。

活动期间，为了给食客带来更加丰富且周全的品蟹体验，酒店除了提供零点蟹宴菜单外，还将推出一款定制菜单，包含清蒸大闸蟹、蟹粉豆腐、外婆醉鸡、极品鲍鱼功夫汤等十道菜肴。香宫推出的清蒸大闸蟹保留了蟹的原汁原味。在品蟹时将蟹肉、蟹黄在一碟陈醋伴姜丝中蘸一下，再配上一杯加热陈年绍兴花雕酒，闻其香则口角生津，啖其味则心酥神醉。

此外，酒店主厨还将采用创新的烹调方法，推出由全手工拆制的大闸蟹蟹肉及蟹黄烹制而成的“蟹粉菜”，包括蟹粉豆腐、蟹粉扒芦笋、蟹粉炒野百合、蟹粉小笼包等多款零点菜品。

大闸蟹与雪莉酒的搭配

南方日报讯（记者/周人果）大闸蟹搭配洋酒的滋味如何？记者日前获悉，10月份，香港旺角朗豪酒店的米其林二星级粤菜食府明阁将作出一次大胆尝试，向食客推出大闸蟹配雪莉酒的盛宴。据该酒店行政总厨曾超敬介绍，餐厅严选蟹膏丰腴的大闸蟹，炮制出一系列传统与创新兼备的蟹味佳肴。除了以传统制法烹调的清蒸大闸蟹，皮薄而又能紧紧锁住汤汁的蟹粉小笼包等经典菜肴以外，还有蟹粉美国珍宝蠔煲、蟹粉焗鸡蛋、美国珍宝蠔砵等新菜式，蟹粉与珍宝蠔的崭新配搭将呈现另一番美妙滋味。

酒店专业侍酒师Zach Yu将为大闸蟹季度选配一款美酒，以甜度适中而浓郁的西班牙卢士涛庄园东印度索雷拉雪莉酒配上大闸蟹肉的甘香，二者相搭，其绝佳的柔顺感与复杂度、以及干梅子的芳香，完美地提升了蟹肉的味觉层次，令味道特色更立体鲜明。据了解，明阁的大闸蟹菜式将于10月16日至31日供应，午市供应时段为星期一至六上午11时至下午2时30分、星期日及公众假期上午11时至下午3时，晚市供应时段为晚上6时至10时30分供应。

香辣印度美食秀现身深圳

南方日报讯（记者/周人果）深圳福田香格里拉大酒店日前表示，该酒店鲜Café将于10月12日至10月21日，特邀北京香格里拉大酒店印籍客座厨师Mahendra Rathod打造地道天竺料理，推出为期10天的“香辣印度美食秀”。

届时，各式印度辛香料、特色食材以及酸奶入菜的特色菜肴将为食客呈现不一样的味蕾体验。其中，值得推荐的有印度香饭，它由印度香米、肉或蔬菜混合烹饪而成，其美味来源于使用的众多香料，原料包括鸡肉、羊肉或鲜虾，加入的咖喱使香饭呈现金黄的色泽及浓郁的香味。而印式牛油鸡则属于印度菜式中的招牌菜，作为主要材料的鸡髀肉，肉质嫩滑，利用番茄和洋葱等新鲜材料炮制而成的汁，加入的特制酸奶使传统食材的辣味得以缓和。而色彩浓郁的印式咖喱炖羊肉，由喀什米尔风味的洋葱番茄肉汁和嫰羊肉搭配，配合特色印度饭和印度薄餅一同享用，尤为惹味。

据酒店方表示，印度美食节期间，食客可以平日的自助餐价格享用丰富的印度美食。周一至周五自助午餐价格为每位人民币198元，周六及周日为每位238元。周日至周四自助晚餐价格为每位268元，周五及周六每位328元。6至11岁儿童半价，5岁及以下儿童可免费用餐。