广交会抵食星级套餐巡礼

天河新天希尔顿酒店：蒙古烤肉BBQ

蚝皇扣鲍鱼鹅掌百灵菇

香煎龙利柳

鲜沙姜捞鸡

图文/羊城晚报记者 梁旭华

10月15日就是秋交会开幕时间，各地客商云集，一众星级酒店自然不会放过这个吸金机会，纷纷推出交易会特价套餐，以引诱客商食客们“自投罗网”。当然，精明的食客也可以反过来逐家地细细挑选，力求选出最抵食兼招呼客人最体面的一餐。

●半价鲍鱼三宝宴

现身地：白云国际会议中心

价格：518元/4位

原价1038元的鲍鱼套餐，现在只需518元就可以吃到，而且是人手一只鲍鱼，一个鹅掌，外加一块比麻将牌还要厚身的白灵菇！那是不是非要交易会来宾证在身才能品尝呢？非也，普通食客只要在10月15日之后去到白云国际会议中心的六合馆，任意一个饭市都能吃到。

这里的鲍鱼选用新西兰货，一只约有一两，外形近似日本吉品鲍。大厨先用鲍汁、老鸡、火腿等煲至稔滑，才送入瓦煲里面慢火煮，味道直透鲍鱼心去，吃起来啖啖回甘。尤其那淋在表面的鲍汁，是真正用鲍鱼、排骨熬制出来的，两斤肉料才煲出一斤汁来，浓稠到可以挂勺，非成品鲍汁可比。至于鹅掌，则是炸过后，再用香料上汤煨制入味，口感绵滑。

虽然是优惠套餐，但菜式的每个步骤都可说是一丝不苟。另外一道“鲜沙姜捞鸡”也颇有水准，选的是黄油小母鸡，肉嫩脂香不会“削身”，全程用隔水密封蒸，鸡味没有跑掉，丝毫不会被鲜沙姜抢去了风头。而鸡肉的大小适中，恰好是一小口的尺寸。不会撕得太碎令到鸡汁流失，也不会太厚，让食客吃起来费劲。

除了主菜外，套餐内还搭配了三荤三素合共七道菜，配每日明火例汤，主食是北京水饺和白饭。4个人吃，绰绰有余。

●肉食者的狂欢

现身地：天河新天希尔顿酒店无贰餐厅

价格：338元/位

鉴于很多交易会来宾都是无肉不欢的老外，所以广州天河新天希尔顿酒店无贰全日制餐厅从现在到12月30日，逢周三、周六晚，就推出了“蒙古烤肉主题夜”，由专门厨师在餐厅现场进行原汁原味的蒙古风味烧烤。

别以为凡是蒙古烧烤就是烤羊肉，这个当然是指定动作，但在羊肉之外，也有各种进口牛肉、鲜嫩猪扒、游水海鲜等让人自由选择。这里的烧烤，无论是酱汁还是菜式，都没有预先设定，食客可根据自己的喜好，从各种原料中发挥创意，搭配出自己喜欢的风味，这才叫自由无拘束的蒙古风呢。

●马来西亚兰卡威

的美食诱惑

现身地：海航威斯汀酒店知味西餐厅

价格：228元/位

若是喜欢酸、辣、甜、香惹味菜式的，那么记得去海航威斯汀酒店的知味西餐厅。这里从10月15日至23日期间，特邀马来西亚兰卡威威斯汀酒店行政总厨Chandran先生做客座大厨，主打兰卡威美食。

大厨Chandran以前可是文莱皇室总厨，尤其擅长酱料的搭配与运用，以之和天然新鲜食材一起烹调，所做的菜式中渗透了中餐、印度菜和葡萄牙菜的元素，以酸、辣、甜、香的口味为主打，色味浓郁而又层次丰富。

其中的“香辣巴东牛肉”、“拿手咖喱鱼头配干捞面”、“地道马来椰汁汤粉”和“鲜味碳烤沙爹黑椒蟹”是师傅的拿手绝活。

梁旭华