“不辣不革命”的湘菜：何时再火一把？

特别提示

大约10年前的江城，以手撕包菜、剁椒鱼头、农家小炒肉为招牌的湘菜，在大大小小的餐桌上，着实“火”了一把。10年过去了，武汉的湘菜是否有了新的变化？老灶壁的尖椒鲍鱼，将鲜活鲍鱼搭配尖椒，一改海鲜传统的清蒸做法，这种辣，更显鲜活。佰汇堂的招牌姜辣蛇，姜香辣爽，野味十足。口味堂的口味鱼头，仍受追捧，如今还要排着队才能吃到！

店名：口味堂

亮点：10年前，口味鱼头大众欢迎，如今还要排队才能一尝为快。若去晚了，可能就没了。

招牌：口味鱼头，取鲜活的胖头鱼现杀现做，蒸鱼时，放两块用鱼汤熬制而成的鱼冻入味，怎一个醇鲜了得。鱼头上桌，盘白肉腴，紫苏熏陶，若再搭配上筋道十足的菠菜面，真是完美。

地址：惠济路25号 82866069

招牌菜姜辣蛇，姜中有辣，辣中有鲜，吃起来更过瘾

店名：佰汇堂

亮点：主打岳阳姜辣蛇。臭桂鱼、秘制牛八卦、湘西野猪肉，极具地方特色。

招牌：招牌菜姜辣蛇，嫩滑的乌梢蛇，皮质紧实、香脆；厚实的姜片，辣爽十足，姜中有辣，辣中有鲜，吃起来更过瘾。

地址：黄孝河路特1号 82449975

海皇干捞粉丝，鲜虾、鱿鱼、粉丝，含蓄的挨挨挤挤，撩拨味蕾

店名：餐谋天下（二七路店）

亮点：远远地望去，霸气十足。翻开菜谱，川、湘、鄂、粤菜都有涉及。

招牌：招牌菜，海皇干捞粉丝，色泽金黄，主角鲜虾、鱿鱼、粉丝，个性鲜明，配以香葱、香芹、洋葱，含蓄的挨挨挤挤，撩动味蕾。

地址：二七路新村1号 82895777

尖椒炒鲜鲍，一改海鲜传统的清蒸做法，别有姿色

店名：老灶壁

亮点：最近应不少食客的要求，新推了20余种新菜。新菜特点，将湘菜与湖北本邦菜相结合，更适合大众口味。

招牌：酱椒鱼头，仍是招牌。从最早红艳艳的一片，到后来的绿艳艳，鱼头还是那个鱼头，味却似曾相识。尖椒炒鲜鲍，一改海鲜传统清蒸做法，以烧制入味，别有姿色。

地址：万松园商业街 85795869

从摆盘到菜式再至口味，取川、鄂、粤菜之所长

店名：湘雨轩

亮点：西餐式的环境赢得不少年轻人的欢喜。主打新湘菜，从摆盘到菜式再至口味，取川、鄂、粤菜之所长。

招牌：口味鱼头，拨开细碎的剁椒，夹起一块鱼肉，再蘸点汤汁，带着香入嘴……鱼头鲜嫩，汤汁味美。由淡渐浓的辣，少了咸味，更添一种香味。

地址：首义汇地下一层 18074944278

沸腾鱼，薄嫩爽滑，吃完后用吐司面包吸油

店名：三十三间堂

亮点：抬脚进店，辛香扑鼻。木质横梁、大红灯笼，古色古香中又不乏时尚。

招牌：沸腾鱼，超级大的一盆端上来，油光红亮，勾人食欲，别看满满的都是辣椒，吃起来不辣。鱼肉薄而嫩，爽滑，吃完后用吐司面包吸油，是不是很有意思？

地址：徐东销品茂5楼 68899979

姜辣蛇，蛇肉新鲜、姜辣劲爽

店名：87度湘时尚餐厅

亮点：别看一楼冷清，二楼倒是别有洞天，紫色桌椅，尽显时尚。菜谱上的一道姜辣蛇，反倒有亮点。

招牌：菜大多以辣为主，可根据食客的要求增减辣度。姜辣蛇，蛇肉鲜香辣爽，蛇皮脆劲，咀嚼时，唇齿间回荡着姜辣刺激。

地址：新华路马场角192号 85577266

毛氏红烧肉，爱极了她那软糯的口感，入口即化

店名：毛家湾

亮点：店堂里挂了张“主席像”，服务员身着迷彩军装。主题概念与菜肴味道相比，并未喧宾夺主，毛家湾以一道毛氏红烧肉扎根了近十年。

招牌：毛氏红烧肉，独一无二的色泽。爱极了它那软糯的口感，入口即化。丰腴的身姿，犹如豆腐般的滑嫩，吃起来也不腻人。

地址：首义园 88326525

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