看看啥叫牛肉馆

看看啥叫 肉馆

老板说

不喝酒水的顾客不接待

食客说

受了十几年气还是要吃

重庆晚报记者 李栋

在南坪宏声酒店对面的居民楼201号里，有家莽子牛肉私房菜，经营牛肉汤锅。店门外写着“本店利薄，请喝酒水”。老板规定，如果顾客不喝酒水，谢绝用餐，进店后还有一系列霸气的条款。尽管如此，这家牛肉馆从1994年开业至今，却从不缺客源。让人不禁感叹：的确牛气冲天。

这些规则

你能接受吗

1、不喝酒水，谢绝用餐；

２、晚上来吃饭必须四五个人，两三个人不接待；

３、菜必须吃完了才能加，没吃完就加要遭骂；

４、加菜同时也必须加酒水；

５、米饭或菜剩多了要挨骂；

６、用餐不能喧哗，不能吃太久，晚上10点开始清场。

霸气

“牛”老板的牛规则

霸气

莽子牛肉私房菜的老板周先生告诉重庆晚报记者：“很多顾客给我的店起外号叫受气牛肉，意思是来吃牛肉要受我的气。”周先生说，“来我这里吃饭必须喝酒水，不喝酒水我就不接待。”

“有一次，有两个顾客来吃饭，要求坐包间，还要开空调，我当时就把他们骂走了。”“还有一次，有顾客锅里的肉还没吃完就要求再加，我也把他们骂走了。我脾气不好，如果顾客不遵循我的规则我肯定要骂人，来我这里的老顾客都知道。”

每当有人问周先生，店里的牛肉好吃不好吃？哪种酒水好喝？他都会把眼睛一瞪：“一点也不好吃！”、“我怎么知道哪种酒好喝？你自己看着挑！”

利润

“牛”老板的牛理由

利润

为什么要设置这些牛规则呢？周先生坦率地说：“我的小锅牛肉售价48元，里面有8块牛肉，每块2两多，这么算光牛肉就一斤六七两。再加上其它配菜和牛蹄筋，赚不了多少钱。所以我主要是靠酒水赚钱，牛肉是用来吸引客人的，卖酒才是利润来源。”

“我选的是牛腩，成本高，而且定价又不贵，所以必须有很多规则要求。我从1994年年底开这个店，一直到现在都不缺客人，最好的时候一天能卖六十斤牛肉，他们（指顾客）说我的牛肉是受气牛肉，结果受了十几年气还不是一样要过来吃。”周先生边说边露出得意的表情。

汤美

“牛”老板的牛肉锅

汤美

为何老板能如此牛气呢？想必他的菜品必有独到之处。周先生介绍，牛肉先用高压锅炖烂，然后再放在汤锅里红烧。记者品尝一番发现，汤锅汤汁呈红色，牛肉和牛蹄筋全切成约8厘米长的大块，吃起来软化渣，尤其是汤汁非常鲜辣，一口下去有十足的满足感。

“这个汤汁很受欢迎，客人们经常用它泡米饭吃。”周先生说，“有些熟人会问我要汤汁，然后回家下面条吃，很入味。”

食客韩晓女士是该店的老顾客，家住南岸区南坪协信城的她说：“我觉得这里的味道好吃，所以经常来。至于那些规定嘛，既然是私房菜，老板有权设置噻。”

工商局：

餐前告知了

就不算违规

周先生设置的这些规则是否属于霸王条款呢？是否违规呢？对此，重庆晚报记者采访了重庆市工商局一位付姓工作人员，她表示：“周先生是在用餐前就告诉消费者这些规定，不算违规，消费者有选择的权利，如果不愿意可以去别的店。反之，如果周先生是在用餐后才告诉消费者这些规定，那就是违规了，消费者就可以投诉他。”