潮粥佬，舌尖上的美味海鲜粥

在杭州这个美食天堂，潮粥佬以其风味独特、口感鲜的潮州菜受到食家们的热力追捧，每每想到换换口味时，每每想到吃潮食时，美食爱好者们都会不约而同地想到潮粥佬，跑到位于黄龙贵地的这家食尚酒店。

潮州菜是粤菜的精华，她以潮州粥、点心、海产、卤水为主打，原材鲜、佐料佳，故味道极其鲜美清甜，杭帮菜无以望其项背。而品尝过的人，都会对这里潮洲一绝——潮州粥赞不绝口，有些意犹未尽的客人，还会喝一品锅，打包一品锅，给家人或好友尝个鲜。

潮粥佬的粥品很多，有上好的虾粥、鲍鱼粥、膏蟹粥，也有入滋入味的滑鸡粥、排骨粥、扇贝粥、鱼片粥，不一而足，堪称杭城粥品之最。潮粥佬粥品何以如此绝妙？食材好是其一，她的虾她的蟹她的鱼和扇贝都取自厦门、潮州，鲜活不说，就连那海水那天空都是澄明碧绿的，“一方海水一方海鲜”，故此海鲜质地口味没得说了。当然，潮粥佬做粥，不仅选材讲究，做工也非常考究，做粥就像做瑞士手表，精工细作，一丝不苟，她的米取自泰国，是泰米中的上品，她的砂锅取自景德镇，是锅中的良品，待到生米入锅，火煮、手搅的时间都控制得入丝入扣。就连其大当家刘建巨感言，做粥如做钟表，似做LV，真是空前绝后。

潮粥佬的粥品晶莹剔透，口感滑润，糯白可人，这些粥统称生滚砂锅粥。之所以选用砂锅，就是能够使原料的味道充分保留，再加以调和。砂锅分为三种，一般来说小的砂锅供2—3人吃，中的是4—5人份，大的是6—8人份。虾粥、鱼片粥、排骨粥、扇贝粥是店里最受欢迎的几款。虾粥，浓郁的海鲜风味，入口就有一股清香，爽滑诱人；鱼片粥，浓稠而没有腥味，鱼片入口即化；排骨粥，粥稠鲜醇，排骨酥香，排骨的美味融入粥里美味可口。另外，每款粥都配有花生米、香菜、萝卜干、黄豆瓣酱等小菜，美妙绝伦。

潮粥佬除了传统的潮州粥、特色菜盐焗手撕鸡，还有卤水拼盘。卤水是粤菜常用的调味料，是一种以多种香料煮成的酱油，材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时方可制成。这样的做成各类豆腐干、鸭胗、鹅肝等摆在一起，再蘸点特制蘸料，虽有点咸，但很入味。

来这里喝粥的人以朋友聚会，情侣约会居多，因为口味地道，环境惬意，所以人气爆棚，常常需要排很长的队才能够享用美食。年轻的王先生，因为大学是在广东那边上的，对潮州菜情有独钟，在杭州也能吃到正宗的潮州菜感到很高兴，经常带朋友来吃，用他的话说，就是“好吃又实惠”。

推荐菜品：各色潮州粥、盐焗手撕鸡、潮州牛肉丸、卤水拼盘、沙茶牛肉、肥牛金针菇、干捞粉丝、咸菜炒肉饼等。

故事链接：

潮粥佬隶属于杭州东烨餐饮连锁机构，旗下品牌除了潮粥佬，还有东膳风荷会。目前，东膳风荷会厦门大酒店已全面运营。杭州东烨餐饮连锁机构一直“一如既往地传播中国餐饮文化”，成功地把潮州菜引进杭州及浙江其他几个城市，而且也把杭菜带到了厦门。东膳风荷会依托于雷迪森酒店集团，是一家经营传统杭菜为主，兼营浙菜的风尚酒店。

汤迪峰 钱冰冰