打造三条美食街 泉水鸡农家乐老火锅

去南山就只有泉水鸡吃？错了！昨日，重庆晚报记者从南岸区商委获悉，南岸区将以向黄路开通为契机，进一步打造南山乡村休闲美食带，传统的泉水鸡一条街正在提档升级为美食养生街。同时，还将着力打造农家乐一条街和陆派火锅一条街。

作为南岸区的第二条“中华美食街”，南山上的美食可谓是星罗棋布。美食养生街的各种养生美味、陆派火锅一条街的麻辣火锅、农家乐一条街的刨猪汤……各种美食可让你吃得酣畅淋漓，更重要的是，随着向黄路的开通，从四公里上南山的车程只有5分钟。想吃美食了，现在就开车出发！经过便捷的向黄路，尽赏南山美食，尽享南山情韵。

重庆晚报记者 罗静/文

毕克勤/图

泉水鸡一条街

提档升级成美食养生街

但凡有外地朋友来重庆，热好情客的重庆人总免不了带着朋友上南山，观赏南山美景，再到闻名遐迩的泉水鸡一条街，大快朵颐。

细心的食客可能已经注意到，近两年来，在泉水鸡一条街旁，武陵山珍“中国养生会馆”、巴将军旗下的黑珍煲、奇火锅等以养生为主的商家如雨后春笋般兴起。

“这正是我们这两年来致力于打造的美食养生一条街的成果。”南岸区商委原副主任、调研员苏力介绍，2009年，南山美食街被中国烹饪协会评为“中华美食街”，成为继南滨路之后南岸区的第二条国家级美食街。今年8月，南山泉水鸡美食街还荣获市旅游局联合多部门评选的2012“重庆非去不可”美食乐园。

“传统的泉水鸡一条街虽然远近闻名，但也有制约。”苏力介绍，南山泉水鸡菜品是以地方土特产菜系为主，菜品地域特色浓厚，辛辣味过重。为了适应外地游客的需求，传统的泉水鸡文化面临着提档升级。

“出路就是打造养生美食文化。”苏力说，作为“主城的肺叶”，南山峰峦叠嶂，林木成荫，有着离主城最近的休闲资源，为了适应南山提出的生态保护和旅游休闲相结合的发展目标，新的美食养生街对菜品将会进行提升，在保留传统泉水鸡的基础上，更加讲究膳食的搭配，提倡养生美食，并引进了武陵山珍、巴将军等以养生美食知名的酒家。

火锅一条街

一年招徕食客200多万

作为国家级的美食街，南山上的美食可不局限于美食养生街。苏力介绍，作为“中华美食街”的组成部分，南岸区还在大力打造陆派火锅一条街，这里集聚着大约20家火锅店。

陆派火锅一条街位于南山南部，分布在南山街道的金竹村、龙井村。和山下火锅不同的是，这里的火锅仅可以在室内吃，还能将火锅搬到室外，树林里、花丛中、果树下、荷花池塘边，火锅店依山而建，在山清水秀的大自然中吃着热辣辣的火锅，那是最舒畅不过。

南山街道旅游办负责人介绍，目前陆派火锅一条街的年接待食客量已达200多万人次，年产值9000多万元。

农家乐一条街

感受巴渝风情

崭新的人行地铺、青色的墙砖、红色的木窗，在绿树与红花间，灰墙青瓦的院落在绿荫下若隐若现。今年以来，南山植物园附近的石牛村打造出一条独具巴渝风情的农家乐一条街，别有风味深受游客青睐，这条农家乐一条街正是南山街道着力打造的三条特色街之一。

据了解，南山上的农家乐有70%都集中在石牛村，不过以前石牛村的农家乐都是“各自为政”。去年起，当地政府对长达300米的路边农家乐进行了环境大改造，打造出了一条巴渝风情农家乐一条街。

据介绍，石牛村还打算在今年专门成立一条街的旅游接待点，成为一条街的“管事儿”，游客只需到接待点，便可知道所有农家乐的价位，不仅可定餐定房，还可以投诉写意见。

目前，这条街已有75家农家乐，可接待3000余人，预计年接待游客收入将超过1.5亿元。

向黄路开通

助推南山美食街建设

“我们将把这三条街连成一片发展。”南山街道相关负责人介绍，南山街道是名副其实的“中华美食街”、“中国泉水鸡之乡”，整个南山的餐饮旅游可以用“三个五”来概括：有近500家餐饮店和农家乐提供吃住，年接待游客500万人次，年产值近5亿元。

苏力介绍，南山美食从来不缺乏人气，但以前受到交通的制约。不过随着向黄路的开通，极大地改善了南山的交通环境，为游客进出南山提供了极大的便利。

美食掌故

向黄路开通一个月

一半食客改道上山寻美食

都知道重庆火锅，可你知道重庆火锅分为水派和陆派么？巴倒烫火锅掌门人王文军介绍，水派火锅起源于江边的纤夫，而陆派火锅则源于走旱路的马帮。

“南山火锅就是马帮创立的陆派火锅。”王文军介绍，南山黄桷垭老厂是渝黔古道的重要驿站。在老厂地区有三处甜水井，赶马的马脚子常常在这里休息吃饭，陆派火锅也由此诞生。

王文军的妻子朱静出身火锅世家，她的爷爷是民国时期的一名厨师，上个世纪30年代，就已经在老厂开起了火锅店。继承祖业，2007年，王文军和妻子将火锅店开回老家。当时，还没有陆派火锅的提法，当地人都把这里的火锅称为南山火锅、坝坝火锅。

“实际上，南山火锅和山下火锅有着明显区别。”王文军说，水派火锅使用的水是江河水，而陆派火锅的特色在于用井水熬制汤卤，井水发制食材，屠场直供。

陆派火锅的魂在于井水，在巴倒烫火锅店中就有一口百年老井。王文军介绍，它就是老厂地区三口甜水井之一，名叫中龙井，开凿于明代。

历经几百年世变，老井至今依然涓流不息。王文军说，老井的水格外清甜，用这眼泉水做稀饭，稀饭不会馊；用来烧水，不会产生水垢；用来熬汤，不会伤肠胃；用来泡茶，不会有茶垢。至今，他们依然用这眼井水来熬制火锅汤料。

正是依靠这口老井，巴倒烫火锅店制作出独一无二的中国名菜———龙井豆花，“这是中国名菜中，唯一的一个半成品菜。”王文军称，他们店开业以来，濮存昕、曹颖等众多名人都光顾过他们店。

王文军介绍，以前客人来火锅一条街，大都是从四公里或上新街上来，而随着9月29日向黄路开通，上下南山变得更加便捷，“现在我们的客人有一半都走的是向黄路，从山下到我们店，只有五六分钟的车程，非常方便。”

美食推荐

南山泉水鸡、陆派老火锅、古道豆花、南山粽子、南山黄粑、南山麻花鱼、毛血旺、陈麻花、千张皮、川北凉粉、古镇鸡杂、南山抄手……南山美食多得让人看花了眼，下面就看看资深吃货推荐的南山美食吧！

推荐一

巴倒烫陆派老火锅

特色美食：龙井泉水豆花、龙井泉水豆芽、龙井泉水豆苗、陆派毛肚

价位：人均消费80元—90元

导向标：开车进入南坪四公里内环，上行100米左右会看到一个指示路牌：往左是内环路，往右是向黄路。选择进入向黄路，前行约300到米后，穿过向黄隧道向黄路尽头，也就是老厂岔路口左转，沿着南山陆派火锅一条街的指示牌向前。全程约六七公里，车程10分钟以内。

居住在南山上的居民更加方便，金隅大成南山郡和复地山与城两个大型楼盘，距离这里只有3公里多一点，驾车时间在8分钟左右。

推荐二

黄葛古道豆花

特色美食：黄葛古道豆花始于明清，现仍保持石磨等传统工艺制作，黄豆糯米浆汁从石磨中涌出，在卤水的点拨下，凝结成细嫩的豆花。还有麻花鱼、桂花酒、酸辣粉、棕糍粑和手包粽子等怀旧美味。

价位：人均消费约40元—50元

导向标：坐车到上新街，爬黄葛古道，大约近一个小时，就能在半山腰的豆花一条街吃到美味豆花。

推荐三

竹楼泉水鸡

特色美食：活鸡随点随杀，做成泉水鸡，鲜味十足、又麻又辣；炒鸡杂、南瓜汤。

价位：60—70元/人

导向标：距离四公里约8公里。可以走龙黄路上山，也可以选择走向黄路，走向黄路车程约8分钟。

推荐四

武陵山珍中国养生会馆

特色美食：泉水鸡、豆花宴、山珍野生蘑菇汤锅。

价位：人均消费约100—200元

导向标：距离四公里约7公里。走向黄路车程约7分钟。如果你住在南山上，距离这里最近的大型社区就是金隅大成南山郡，只有700-800米，步行几分钟即可。复地山与城小区，只有1.1公里，驾车时间在5分钟以内。