咖啡连锁店频涨价快餐连锁店拼低价
信息时报记者 郭柯堂 摄
□信息时报记者 李星慧
近日,星巴克对全国12个城市的5种基本咖啡升价2元,这已是继今年年初后的第二次调价。国内的一些洋咖啡连锁店也相继进行了调价。
与此相反,快餐连锁店却频频出招,以性价比抓住更多消费者:麦当劳、肯德基推出6元早餐,真功夫、72街则推出5元早餐。
原料降价连锁咖啡店却升价
据悉,星巴克此次调价只涉及内地及东北的大连、天津、重庆等12个城市,包括拿铁、香草拿铁、卡
布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵5个基本款咖啡,价格均上涨了2元。而早在今年1月,星巴克以铺租、原材料、人工等营运成本上涨为由,已对旗下手工调制咖啡饮料调价,范围涉及全国市场。随之麦咖啡调整了价格,6月份,太平洋咖啡的部分产品也上调了一元。
咖啡连锁店的涨价却引来大众的不满。相关数据显示,国际咖啡组织预测全球Arabica咖啡豆的产量在2012~2013年度将增加9.3%,其期货价今年已下滑了33%。在星巴克高调宣布的全球首个咖啡种植基地云南,今年的价格也下跌了1/3。而在此次提价的12个城市,其物业成本、人工成本等都低于北上广深,星巴克的涨价,似乎显得牵强。
根据星巴克刚刚发布的2012财年第四季度报表显示,星巴克四季度包括中国和亚太地区的营业利润率从去年同期的36.3%下滑至32.9%。星巴克在财报中指出,利润率下滑的主要原因是加大对中国门店扩张的投入所致。而这个似乎更接近其涨价的理由。
连锁快餐业频频出招
相对咖啡连锁店,快餐连锁店更多地是在拼低价。
72街董事长周明向信息时报记者表示,今年CPI下降,食材比去年价格下跌,例如72街所使用最多的排骨,去年高峰期卖47元/千克,现在36元~37元/千克,食材成本整体下降20%,但同时铺租和人工上涨,对整体经营成本缓解不大,尽管如此,72街仍然会在6元早餐的基础上,推出5元早餐。
真功夫相关人士亦向信息时报记者表示,9月中旬推出的5元超值外带早餐,为顾客提供了可以自由组合的8款丰富组合,由于所采购设计的食材原料非常广泛,成本有升有降,与去年基本持平。
而麦当劳相关人士对记者表示,为了给顾客提供更加超值、灵活的产品选择,10月底,麦当劳对“天天超值早餐”组合进行了部分调整,在保持最低6元售价不变的同时,部分套餐中的薯饼将从固定搭配变为自由搭配,并以限时优惠价供顾客灵活选择。
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