丽景酒楼 经济实惠，食出“鹅”滋味

▲风沙骨。

▲煎酿豆腐。

▲干煎马鲛鱼。

▲古井瓦缸烧鹅。

▲脆皮烧肉。

丽景古井烧鹅在江门开业将近十年，已拥有两间分店，每到丽景酒楼的时候，门口标志性的瓦缸总引人想一探究竟。烧腊坊前总是堆满前来选购烧腊的市民，饭店里总是挤满一家大小来吃饭的，为何丽景古井烧鹅店总是座无虚席？

“掌柜，我要整只烧鹅！”笔者发现来到这买烧鹅的市民特别“大方”，不是半只就是整只选购，“那是因为我们的价格太实惠了，普罗大众都能消费得起，还不心疼。烧鹅才23元/斤，市民心理好接受。”丽景古井烧鹅负责人忠哥解释道，丽景做的都是街坊生意，不实惠哪能占到优势？

“我们的实惠不单只是在平常日子，即便逢年过节期间也实行不加价政策，这样才能让市民感觉到真正的实惠。”忠哥十分慎重提到，丽景不提价，也不会限量卖，只要愿意等，就会有

得吃。丽景从价格到货源都诚恳做到经济实惠。

但经济实惠就能赢得那么多街坊市民捧场？

“其实丽景一直能发展下去，还得靠这瓦缸啊！”忠哥拍了拍瓦缸，彷如自家孩子般爱怜，“这瓦缸凝聚了丽景的心血，也是丽景最骄傲的标志。”忠哥说，当初选用瓦缸制作烧鹅是发现色泽特别柔润，而且鹅身受热均匀，肉质甘香可口。但在外面选购的瓦缸，每次烧制完后，都会出现不同程度的裂纹，导致不能够循环使用，“这瓦缸是我通过多次的动手改良才能让其不出现裂纹，最终成就丽景的特色瓦缸烧鹅。”

忠哥还表示，制作丽景瓦缸烧鹅，他都坚持每天凌晨4时到鹅场亲自挑选鹅只，人手拔毛，亲自监督宰杀、腌制等一系列工序，“重视每一个环节务求以最好品质呈现给食客。”

皮脆甘香，肉质细嫩，沾点丽景特色烧鹅

有多元化特色菜，才能带给客人新鲜感，特别丽景也得走企业品牌发展，不断革新和秉承才能走得更远。”忠哥表示，无论走得多远，丽景古井烧鹅永远不变的还是经济实惠和优良出品。

文/图 关春苑