花生油冬季凝结属正常现象

新年将至，年货市场异常火热，超市里最受欢迎年货依然是花生油，然而在室温较低的超市中，不少消费者发现鲁花花生油出现凝固现象，结成大块淡黄固状物体，花生油低温会凝固吗？对此，笔者采访了油脂权威专家和鲁花相关工作人员。笔者致电国内知名油脂专家毛文岳教授，得知花生油低温凝固是正常现象。毛教授说，低温凝结是油脂正常物理反应，近期南方持续低温，纯正花生油凝固现象会更凸显，而花生油凝结后呈淡黄色。另外，笔者查阅到广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授也曾有更权威说明：“花生油由于特殊构成成分，当处于温度12℃以下时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固现象，这是纯正花生油物理特性，并非质量问题。”

随后，笔者采访了鲁花相关工作人员，该人员表示：“花生油低温凝结是辨别花生油纯正的重要标准。不过同一厂家生产的纯正花生油，也会因生产批次先后顺序及储存位置不同等因素，使外界温度略微差异而出现不同凝固状态：有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的则完全凝固！”可见，低温凝结是纯正花生油正常物理特性，对产品品质无任何影响。希望这些知识能够帮消费者理性选择优质花生油。