大厨教你做美食

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大厨教你做美食

名酒坊记者本期特别邀请味道重庆总厨师长何春，教大家做一道散发着浓浓酒香的秘制菜品。

红酒砂锅焗鱼头

原料：红酒、胖鱼头

调料：料酒、生姜、葱、干葱头、 大蒜、色拉油、生焗酱、盐。

1、将鱼头洗净切块，加少许料酒、盐腌制5-10分钟。

2、将腌好的鱼头加入生焗酱、生粉待用。

3、锅中放入色拉油烧至5成油温时放入鱼头煎熟待用。

4、放色拉油，加大葱、干葱头、大蒜炒香。放鱼头，中火煎8-10分钟。

5、将红酒烹入煎好鱼头的砂锅中即可。

特点：口感香糯，酒香扑鼻

本版稿件由重庆晨报记者 侯了采写