下馆子 半份菜小份菜更实惠

晨报记者随同市商委走访了部分餐企，餐饮业已普遍指导消费者打包和点“半份菜”

餐企在宣传“吃不完打包带走”的光盘行动精神。重庆晨报记者 杨新宇 摄

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厉行节约的倡议发出后，我市各大餐饮企业都积极响应。那么执行情况是怎样的呢？昨日，重庆晨报记者随同市商委走访了市内部分餐企后发现，餐饮企业在厉行节约，反对铺张浪费的大环境下，已经采取了相关措施，指导消费者打包和点“半份菜”。

只要你节约，上菜就快

进入阿兴记黄泥塝店的大厅，厉行节约的各种牌匾都立在非常醒目的位置。据该店店长王治英坦言，在杜绝浪费逐渐被餐饮企业推崇后，一些单位的预订对餐厅的经营确实有一些影响，但以家庭为主吃饭的人也越来越多。

王治英介绍说，阿兴记对人数较少的顾客用餐，都会主动提出“分量够了”等提醒，同时在顾客不能吃完的情况下，对剩余菜品执行免费打包，而半份菜的推出，更赢得了众多消费者的喜爱。王治英表示，除了鼓励打包外，如果就餐者只有3-6人，服务员会主动建议“半份菜”。一份标价68元的菜品以2/3的分量端上桌的价格为40元。

同时，阿兴记还对点餐中控制数量的顾客开辟了“绿色通道”，即如果消费者适量点餐后需要加菜，新加菜的菜单上会“标红”，以区别刚点菜的菜单。王治英说，以往一个加菜上桌需要10分钟，而现在这种节约下的加菜上桌缩短至3-5分钟。

敢点高档菜，收益更丰

在解放碑友谊大酒楼赛格尔店，半份菜的推出已经有不短时间，时下，厉行节约让该店也意外获利。该店店长陈梅介绍说，由于推出了半份菜，以往聚餐的市民不敢点的那些价格较为昂贵的菜品现在也能点了，客观上为餐厅的营业额作出了贡献。陈梅表示，该店还推出了团购活动，以5.3折的价格吸引了朝天门等地区的中小企业前往就餐，“10个主菜，6个凉菜，加两个点心，只要499元，让不少规模较小的公司选择了在我店就餐团年。”陈梅表示，尽管大单位的团拜减少了，但大众消费增多了，为他们带来了更多的客源。

精准到钱，小份菜受欢迎

“吃不完带着走”是百年江湖礼记店入口处最醒目的标识。百年江湖老总王晓明表示，餐厅鼓励客人打包，也鼓励他们点小份菜。

王晓明说，在餐厅卡座里，更多的是二三人的用餐，他们喜欢点小份菜。据记者了解，百年江湖以卤菜闻名。为反对铺张，在店里的卤菜目前实行“称斤”，计量单位更是精确到了“钱”。王晓明表示，如果顾客愿意，所有的菜品都能以“斤两钱”的形式出现，这样从根本上杜绝了浪费的产生。

大队长火锅营业额涨三成

昨日，在位于长滨路的大队长火锅旗舰店里，“节约光荣浪费可耻”的标语成为店里“红卫兵”的口头禅了。

据该店总经理李祥先介绍，近期该店的客流量和营业额上涨了30%。李祥先表示，目前大队长火锅推出了不同大小的锅，分别标价为10元、28元和38元，消费者可以根据自己的需要选择。

“我们还在自助餐区域推出了小瓶饮料，以玻璃瓶代替大塑料瓶，避免了浪费。”李祥先表示，以往火锅店自助餐规定的剩菜多于500克，则会增加一个人的费用，现在则将这一标准降低到了100克。

重庆晨报记者 周意立