酒缘 花钱买不到的快乐

藏酒是爱酒之人的快乐事。（Gettyimages）

如今，爱酒人士着实不少，但真正懂酒、藏酒的又有几多呢？花园酒店桃园馆的掌门人江明坦言，尽管对葡萄酒接触得较早，但说道藏酒，也是喝了差不多十年之后才开始的。

存酒从拉菲开始

第一次动了存酒的念头，是在2004年左右，那时拉菲正牌也才一千多元，贵的也就两三千吧，副牌才四五百元/支。江明当时琢磨着这酒有这样好的知名度，真的可以买些来放一下。“当时我也是跟朋友这么说的，但也没有人信我。”在那个时候，懂葡萄酒的人确实不多。

后来，拉菲一下子就翻了两三倍，很多人才意识到葡萄酒可以成为一门投资。他自己对拉菲倒其实不太感冒，此前收藏的，都是送人的送人了，卖的卖了，之后也没有再买过一级庄收藏，理由是“觉得太贵了”。后来有钱人都知道要收拉菲了，在中国流行起来，但像拉图、玛歌、白马……也还没有什么人知道，真正会喝的人尚且不多，更不要说收藏了。“对于我来说，还不如喝一支好年份的露儿巴顿（Chateau Leoville Barton），差不多的酒体，同样也有典型的雪茄味、烟草味。”在他眼中，右岸的白马和奥信性价比更佳，也不会比拉菲逊色。

说到藏酒，他自言家里也就一个酒柜，也说不上真正的收藏。“真正的投资，每次买入都应该是上千支计的。”对于来他来说，一切只是出于兴趣，也只是“想留着自己将来喝”。

以酒识朋友

尽管说自己不怎么去凑一级庄的热闹，身处高级餐饮圈子，也还是少不了一级庄的酒局。通常大家各带几支酒应局，用纸包起来，盲品，看看哪个猜得准。“一级庄才5个，很容易就能喝出来了；二级庄14个，基本都能猜出来；三级庄则略为差一些。猜年份的话，出入基本也就是一两年。”

这些年下来，他喝过的酒很多。以酒会友，也有潜规则。“见什么人带什么酒，心里大概有个数，除了拉菲都不喝的人，我就不跟他们玩了。”他也见过一些拿拉菲2006年、2007年、2008年份出来喝的人，心里暗自觉得跟不懂酒的人喝酒有点不爽，“这么年轻就喝掉，太浪费，白白扼杀了这支酒。”

最欣赏碧尚巴雄

私人藏酒最讲究个性趣味，只因每个人的酒经都是独特的。江明的心水藏酒单，似乎也总是有意无意地避开“老大”。

他认为有收藏价值的酒以法国庄为主，更坦言偏爱二级庄，“无论排名在最后也好，排在中间也好，性价比都是很好的。”他心目中最特别的要数碧尚巴雄（Ch.Pichon Baron的港译，内地译为“男爵”），“复杂浓烈，很特别，很有个性。”但收藏名单亦不完全是感性的，像金钟（Ch.Angelus），他也喜欢，但认为未必收藏，不如收藏露儿巴顿（Chateau Leoville Barton）来得值。像意大利、西班牙的酒就基本不会收了，“有收藏价值基本都上万元了，也很难带。”澳大利亚葡萄酒在江明的酒柜中只占了不到十分之一，同样不爱奔富，倒喜欢像木桐一样每年与艺术家合作推出不一样酒标的凯兄弟(Kay Brothers)，他认为“在澳大利亚酒中，它难得的复杂、层次丰富”。

藏酒最快乐的事，他认为莫过于偶得一支平时买不到的好酒，“它很可能根本没有列级，因为评级的酒庄是比较大众的。”在法国有些小酒庄，只有几十亩，甚至十几二十亩。“如果只是有钱，讲不出所以然来也不会让你品尝。”所谓酒缘，不是花钱能买到的快乐。

（文/记者 吴婉虹）