七里人家：好土菜彰显桐庐好味道

王海琪

来过桐庐旅游，少不了尝一尝这里地道的土菜。说到最正宗的桐庐土菜，必然会让人联想到桐庐七里人家土菜馆。这里的招牌菜“黄金锅巴”和豆腐煲，虽然看起来极为普通，但味道却让人一吃难忘。凭借这两道拿手菜，“七里人家”已经经营了12年之久，而且在萧山、富阳、龙游也有数家分店。桐庐好味道可谓是名声在外。

桐庐所有特色菜，在他一家就可吃遍

提起吴土荣的第一个店“七里人家三野村”，他感慨万千。

吴老板在经营餐饮之前涉足过不同的行业，开过装潢设计公司也办过演艺吧，经营得有声有色。偶然一次，他承接到上海一家大型的餐饮企业的装潢工程。在和对方老板聊天过程中，他萌发踏足餐饮行业的想法。吴土荣称自己算是个十足的吃货，于是趁热打铁，立马回到桐庐，在富春江中的“漏江滩”，上承包了100亩地，叫上一帮好兄弟准备一起大干一番。

那么“七里人家三野村”的名字是什么来由呢？他说道这个名字的三层含义：他自己是七里泷人，餐馆位于七里杨帆的码头，距离县城正好七公里。“三野”指的是河里的野生鱼、地里的野生菜、山上的允许食用的野味。

桐庐的土菜种类繁多，分水的豆腐煲、窄溪的鱼头煲、芦茨的土鸡煲，还有横村的黄鳝煲都是桐庐响当当的特色土菜。外地游客来到桐庐要想吃到地地道道的桐庐土菜，就要东奔西走到处去品尝。吴土荣觉得，自己的土菜馆得把所有这些美味佳肴汇集在一起，让想吃土菜的人们一次性品尝个够！

锅巴和豆腐，地道农家味勾起食客儿时记忆

首先他张罗着寻找好的厨师班子，带着厨师班子到各个地方品尝他们的特色菜。不仅熟悉了桐庐的特色菜，还开始琢磨着外地的特色菜，取长补短，加以改进，“希望把我们的地方菜和别的菜系做到一个很好地融合，让味道更醇厚，让品种更繁多。”终于功夫不负有心人，色香味俱全的七里人家私房菜终于问世了。

有了好的菜肴，吴土荣就琢磨着要来点新颖的玩意儿，做点属于自己的东西。农村的孩子都知道，锅巴是用小火慢慢烤出来的，香气扑鼻，上面撒上一些盐或者白糖，那可是当年孩子们童年最爱的小零食呢。那如果能把农村这个土玩意搬到咱们的饭桌上来，真是别有一番风味。

研究好了锅巴这道特色菜，他又琢磨着在豆腐上大做文章了。吴土荣本身是七里泷人，那里的分水豆腐煲也是桐庐土菜菜系中的一种。他告诉我们，豆腐煲好吃是因为豆腐够好，一般农村里的农户豆腐都是自己家种的黄豆打磨好再自制成豆腐，做出来的豆腐煲也特别好吃。

桐庐开三店，婚宴乔迁摆酒首选

从渡济村“七里人家三野村”的第一个店，到“七里人家桐君山”的第二个店，再到“七里人家国贸”的第三个店，“七里人家”整整走过了12个年头。从刚开始的“吃客文化”延伸出了“会吃才健康”的药膳饮食文化。

这里要特别说说第二家分店——桐君山店。取这个店名，是因为该店结合了桐君山老人的药膳文化，成为传承桐君药祖中药文化的经典之作。七里人家“百味食府”的药膳中，安神补脑、美容养颜的应有尽有，其中药膳的烹调方法也有很多，几乎都采用炖、熬、烩、焖、烧、蒸、煮之大成。

会吃才健康。这也是吴土荣全新的经营理念。“八珍老母鸡”、“荷塘月色”十六回切“七里雪花松”“干烧子陵鱼”、“三宝野鸭”也都是他们的特色菜的精选。七里人家不仅保持了原有的特色农家土菜的老招牌，更是开发了现代人注重养身的药膳饮食文化，这也吸引了越来越多注重健康饮食的人士前来品尝。

吴土荣的生意是越做越大，很多县城的顾客总是抱怨土菜馆的地理位置还是距离城区稍远，希望能把餐馆开在自己家门口，走走路便能品尝到，于是第三个“七里人家国贸店”也正式诞生了。从此，不少桐庐人就把这家店作为婚宴和乔迁之喜的首选，老店的人气越来越旺。

据悉，该店最近又有新动作啦。经过六年时间研究开发的桐庐传统名菜“十六回切”已成功申报成为浙江省杭州市非物质文化遗产被誉为桐庐的“满汉全席”。企业先后荣获了“中华餐饮名店”“浙江省卫生A级单位”“桐庐县价格诚信单位”等多项荣誉称号。特别是“中华餐饮名店”这也是桐庐餐饮业唯一一家“国字号”名店。

大家有空不妨前去品尝一下吧。