响应国家“厉行节约”号召 引领旅游餐饮持续发展

潇湘华天大酒店美食街火爆

李征兵

党的十八大报告中指出：牢牢把握扩大内需这一战略基点，加快建立扩大消费需求长效机制，释放居民消费潜力,实行更加有利于实体经济发展的政策措施，推动服务业特别是现代服务业的发展壮大。这为旅游餐饮业的持续健康发展提供了良好的政策环境。

相继，国家出台“八规六禁”政策，提倡“厉行节约、反对浪费”的良好社会风尚。很多高星级酒店经营收入同比迅速下降，进入经营“寒冬”。从表面看，国家这些措施的出台，直接造成了高星级酒店的经营困难。其实不然，国家政策积极向上，其实质绝不是抑制消费，而是倡导一种更加健康、科学的、大众化的消费方式，让中国发展多年的畸形餐饮回归正常，这符合社会发展潮流，也是促进百姓消费、提升百姓生活质量，向全面建成小康社会迈出有力的步伐。

党的十八大后，作为省属国有企业华天集团旗下一家发展成熟的高星级酒店，潇湘华天大酒店深刻领悟党中央精神，及时调整经营思路，把勤俭节约与转变经营发展方式相结合，扩大经营领域，苦练服务内功，加快酒店改革创新，成为国家“厉行节约”政策的积极践行者和推动旅游餐饮业持续发展的引领者。

迅速转型：打造老百姓的高星级酒店

面对市场的变化，潇湘华天大酒店根据华天集团的总体部署，第一时间响应国家“八规六禁”政策，寻求酒店经营发展转型,从战略上制定“经营转型、走大众化消费路线”的方针，向长沙大众化餐饮市场挺进，让普通群众不再望高星级酒店而却步，而是能够享受改革开放发展带来的成果，走进高星级酒店享受优质服务。

针对市场转型，潇湘华天大酒店着重抓好客源结构转型和酒店产品转型两大块。通过对酒店客源结构分析，酒店将建立以商务、个人消费为主、以旅游为辅的客源结构模式，不断扩大酒店接待能力，让社会各个阶层人员都有条件、有能力享受高品质服务。同时，酒店通过调整产品结构，推出各种具有品牌特色的家庭套餐、朋友套餐以及自助中西餐服务等，降低酒店人均消费标准，积极由高端消费向中低端消费转型。酒店推出团购西餐厅滋补养生美味火锅88元/位，大众消费场所华天美食街全场7.5折、宴会1680元起价、6-8人消费套餐低至500元等一系列活动，并不断推出价格区间在20-30元的农家菜，如盐菜扣肉、大碗卜豆角炒肉、秘制水鱼钵、铁板刁子鱼、菠萝甩饼等，真正做到“品优价廉”，打造好属于大众百姓的高星级酒店。

勤俭节约：践行“光盘行动”出成效

自习近平总书记作出“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的重要批示，潇湘华天大酒店迅速组织学习这一重要批示和相关文件精神，充分认识到自身义不容辞的社会责任，主动承担起反对铺张浪费陋习、普及节约用餐文化、提倡文明消费风尚的责任，以实际行动反对舌尖上的浪费，倡导“光盘行动”，为在全社会广泛形成“节约光荣、浪费可耻”的文明消费氛围作出积极贡献。

潇湘华天大酒店把勤俭节约与转变酒店经营方式、创新服务方式相结合，积极引导来店消费者树立“勤俭节约、文明用餐”意识。酒店建立“厉行节约”规章制度，如点餐提示制度，免费打包服务制度，推行自助餐和分餐制，通过在就餐大门口、就餐餐桌上摆放“文明就餐、节俭惜福”的宣传口号，引导消费者“吃多少点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，万一剩下打包，尽量避免浪费”。酒店公开做到四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒可以免费打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。通过开展“吃完有奖、免费打包”活动，对点餐吃完的，酒店以桌为单位奖励“消费代金奖券”一张，可直接抵下次用餐费用，对确实没有吃完的，免费提供环保打包餐盒，并对顾客行为予以赞赏。

同时，酒店积极响应中国旅游饭店业协会发出的“强化企业社会责任，厉行节约，反对浪费”倡议，在酒店显眼区域通过板报与横幅的形式进行宣传，并通过组织员工开展以“节约”为主题的各项培训，不断强化员工节约意识，在全酒店营造了“人人讲节约、人人都是节约使者”的良好风尚。

服务社会：勇担社会责任

在潇湘华天迅速发展的几年中，酒店始终怀着一颗感恩的心，感恩员工、感恩社会。酒店在2010年获“湖南省文明单位”称号，2012年获“湖南省文明标兵单位”称号，并多次获得省市“旅游窗口先进单位”等各类荣誉。这些成绩的取得离不开社会各界的大力支持，也与酒店强烈的社会责任意识息息相关。在当前高星级酒店市场趋紧的情况下，一些酒店通过裁员以确保正常运营。刚开始，潇湘华天一些员工也担心遭遇裁员风险，但酒店明确承诺绝不主动裁员，号召酒店全体员工抱团取暖、共同努力，以全员大练兵的方式做好人才储备，为消化社会就业担当起酒店应有的社会责任。

在日常工作中，酒店工会、团总支也积极组织“献爱心、送温暖”活动，将学雷锋活动常态化。春节前，酒店工会准备食用油、干货等春节物资，走出酒店慰问社区困难群众并送慰问金；每年3月5日，酒店组织青年员工赴开福区创乐福敬老院，给老人们送去苹果、香蕉、牛奶等慰问品，陪老人聊天、为老人打扫房间卫生和理发等。每年７月，酒店工会准备防暑药品，慰问高温中执勤的交警；每年教师节之际，酒店举行“感恩谢师宴”活动，邀请员工子女的班主任老师到酒店聚餐，感恩老师们对员工子女的辛勤培养，同时又提供平台让员工家长和老师近距离交谈，更好地关心关爱下一代的成长。

华开天下，潮涌潇湘。潇湘华天大酒店充分认识到健康、科学、大众化的消费方式对社会发展的重要意义，也将继续以国家政策为导向，坚持科学发展观，深入贯彻党的十八大精神，践行人本理念，弘扬华天精神，以一个民族品牌酒店的责任和担当，为改变社会不良餐饮消费习惯、促进中国餐饮业的可持续发展贡献力量！

(作者系华天集团董事、党委委员、潇湘华天大酒店总经理）