牛大力红枣煲鸡脚

今日靓汤

关键词：强筋健骨 润肺益气

中草药牛大力性湿味甘，有润肺、强筋、健骨的功效。在客家地区常食药兼之，与五指毛桃齐名，深受当地民间的喜爱，且常为煲汤炖汤之料，物美价廉。红枣清润甘甜，有养血养颜养脏腑之功。鸡脚富含骨胶原和胶原蛋白，有强筋健骨的作用。合而为汤，甘润鲜美可口，有润肺、益气、强筋健骨的功效，为仲春时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：牛大力60克、红枣5个、猪瘦肉150克、鸡脚5对、花生80克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。牛大力、花生浸泡；红枣去核；鸡脚去甲、敲裂切对半。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

广东省中医院药师 佘自强