芹香萝卜煮鲜虾鱼干菘

用猛火煸一煸蒜蓉。

将煮软的萝卜条和芹菜一起炒一下。

然后将萝卜、虾和鱼松倒入锅中，加入糖、生抽、盐和萝卜水慢火焖。

10分钟后即可起锅。

偷师名厨

厨师介绍

徐嘉乐，现广州酒家集团股份有限公司行政总厨、出品总监、研发总监。他是一个经历丰富、个性爽朗的厨师，2003年荣获中国烹饪大师称号、2009年攻读中山大学工商研修班课程，是省政府颁发的粤菜十大名厨之一。载誉颇多的他对厨艺的追求不可磨灭，是一个对厨师界抱有一定的理想的务实主义者。厨艺心得是：新鲜食材，自然美味，巧用烹调，其乐融融。

实习生张帆

推荐原因

徐总厨一直觉得一个家常菜，操作简单，健康美味，无论请客宴席还是家常下饭都适合，还能够让大家学到煮菜的乐趣，加上春季沙虾、香芹上市，材料好买还有时令性，喜欢吃新鲜美味的你，还不动手一试？

口感：这道时令菜清爽新鲜，无论是雪白的萝卜还是青色的香芹都能让你觉得在清爽的夏天有了下饭的法宝，偶尔出现的红色虾仁，更能让这个菜有了生动的气息。

秘诀：把新鲜虾仁放到微波炉里叮一叮再下锅炒，可以让虾仁更有嚼劲，这个是少有人知道的秘诀。

制作方法

材料准备：萝卜条200克，鲜沙虾6只（100克），鱼菘条100克，本地芹菜100克，青蒜苗50克，葱50克，蒜蓉25克，灯笼椒少许。

步骤：▲萝卜切条，用清水把萝卜条煮10分钟左右使萝卜条变软，把萝卜条用碗装起来，煮过的萝卜水留下待用。

▲鱼松切成一条条，用大火稍微煎一煎起锅。沙虾洗净放入微波炉叮一分钟，使虾肉略微收缩，更有虾味，去壳。

▲用猛火煸一煸蒜蓉，爆一爆葱同芹菜一起翻炒。然后将萝卜、虾和鱼松倒入锅中，加入糖、生抽、盐和萝卜水用慢火焖10分钟即可起锅。喜欢吃胡椒粉的可以略微放胡椒粉调味。