当心“返青粽” 买粽子要选粽叶暗黄的

端午节临近，四川省质监局发布了针对端午节的消费指南，如发现粽子、皮蛋等食品质量有问题，可拨打12365投诉。

省质监局共抽查了省内33家粽子和蛋制品生产企业的产品，抽查的粽子和蛋制品全部合格。并提醒，要警惕“返青粽”，原来，一些商家为保持粽叶新鲜诱人，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜。人体过量或长期摄入铜，会引起铜中毒。

粽子保质期短，买回家后最好当天食用或放在冰箱内储存。据华西医院临床营养科讲师羊长青介绍，消化不好的市民注意，粽子不宜冷食，要加热后食用。糖尿病患者，如果吃了粽子，尽量在摄入主食时，要减少摄入。”羊长青说。此外，晚餐尽量少食粽子。

三招识别“返青粽”

观色：注意观察颜色，正常粽叶颜色暗黄；“返青粽叶”则是青绿诱人的；

闻味：要闻一下，正常粽叶有较浓的清香味；“返青粽”则没有，甚至有淡淡硫磺味；

煮后：正常粽叶煮后水是淡黄色；“返青粽叶”煮后水是绿色的。

皮蛋以青缸色为最佳

如何选皮蛋和盐蛋，省质监局也给出了消费指南。

一观：看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳）。有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色。

二听：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，听不出声音则为好蛋。

三照：用灯光透视时，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

咸蛋要选蛋壳完整的

而咸蛋要求蛋壳完整，没有裂纹，蛋壳清洁。煮熟的咸蛋气室较小，蛋白纯白色，无斑点，具有软而嫩的组织状态。蛋黄呈红黄色，具有松、沙、油口感。咸味适中，没有异味。在挑选真空包装的熟咸蛋时，要注意看真空外包装袋，外包装袋不能有丝毫漏气，否则容易变质。成都商报记者 张舒