口福居：鲜美羊肉从草原到餐桌

近日，媒体陆续曝光的“假羊肉”事件在全国引起一片哗然，其中尤令老北京人更加关注：要是没有那一口又香又嫩的羊肉，他们的生活将会失去多少乐趣！那么，北京城里知名的涮肉品牌有没有受到“假羊肉”事件的影响？北京城里还能不能吃到正宗的涮羊肉？带着这些疑问，我们来到口福居一探究竟。

从草原到餐桌的羊肉产业链

尽管是炎热夏日，在口福居店里依然人头攒动，很多人嘴里念叨着的夏天不适合吃涮羊肉的“金科玉律”在口福居饕餮的客人面前纷纷土崩瓦解。

而吸引人们纷至沓来的重要原因，则是这里的羊肉，精选的羊肉自不必说，即便是普通的羊肉片，在涮锅里涮上几下，也觉得特别新鲜也特别香。夏季吃羊肉的好处《本草纲目》载羊肉性温热补阳补气，夏天是人体消耗能量最大的时候，是人体代谢最旺盛的季节，所以夏季要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味甘性温，能益气补虚，是夏天进补养阳气的佳品。在伏天吃羊肉有“伏羊一碗汤，不用开药方”之说。

而这正是口福居董事长张建民一直追求的目标，张建民说：“口福居对羊肉品质的追求，历来严格而执着。”他一直试图找到口感更佳的羊肉，在寻遍大江南北后，终于在内蒙古大草原盛产草药的地方找到了理想中的羊肉，那里的羊以草药为食，因此羊肉肉质鲜嫩，口感细致，制成的羊肉片，在锅里涮上几下，口感软绵，还有丝丝的香甜味，为一绝。

因此为了保证市民也能够吃到这些新鲜、无污染的羊肉，口福居特意在内蒙古投资建立了专为口福居餐饮管理有限公司提供羊肉的种群基地、加工厂和冷库，从养殖到加工都由口福居专业人士进行严格把关，建立了养殖、宰杀、加工制作、配送一条龙的产业链。为了达到最好的保鲜质量，冷库温度在零下30摄氏度之间，加工完的羊肉可以在12小时内迅速冷冻，统一发往全国各地80多家口福居连锁店中，大大提高了羊肉的品质。

口福居北京霄云路店羊肉配送中心，在这里，从内蒙古运送过来的新鲜羊肉被及时地输往各个分店。张建民说，“口福居的羊肉百分百良心品质，保证无假货”。

张建民强调，他始终将菜品的品质放在第一位。自1985年开业以来，口福居就选最好的羊肉，调料也是用最好的原材料调制而成。如今，在口福居出现的菜品，都是经过源头采购、制作中心制作、配送中心配送到各个门店这一流程。

口福居的麻酱小料在京城那也是出了名的，它是通过精选芝麻、花生等食材再加入多种中草药统一在制作中心制作，再配送至各大城市80多家口福居门店，而且他们还会根据时令对麻酱小料添加一些食材，口感更适合当下。因此口福居的小料也成为京味涮肉的一绝，吃了回味无穷，许多食客就冲这麻酱小料而来，为第二绝。精致麻酱饼、甜酥饼为口福居三绝，深受客人的爱戴。涮肉必不可少的糖蒜，用蜂蜜、冰糖加工而成。

口福居鲜土豆粉从原产地内蒙古高原（夏季白天与晚上温度相差20度左右）的特殊自然环境中生长，然后再制作加工，再配送到全国各大城市80多家口福居门店，保证了菜品的卫生、安全与健康。因此，鲜土豆粉与市场上常见的也不一样，口感平滑绵长。

店庆推“吃一百返一百”酬宾活动

正是通过多年来的不懈努力，口福居也成为北京人心中的饕餮“胜地”，更是京味儿文化的传承与延续。口福居从1985年在京城的白塔寺太平桥大街一家的小店，到如今有着众多连锁分店的著名餐饮品牌。今年，口福居迎来了28年的店庆，将推出一系列优惠活动。

温馨提示：在6月24日、25日、26日三天时间里，口福居霄云路店、大运村店、西单店、蓝岛店、德外店五店同时举办“吃一百返一百”大型活动。口福居6月27日起还将推出优良品质大盘羊肉48元/斤酬谢新老顾客。