三款经典美食吃出幸福来

名典——黑松露野菌饭配顶级小排皇。

鱼满塘特色脆鱼锅。

之味馆——川味酸菜鱼。

之味馆——豉油黄鹅肠。

栢兰德金菱酒店自助餐每天供应的海鲜品种多达三十多种。

■美食名店名菜推荐

炎炎夏日，味蕾是不是越来越麻木？油烟味十足的厨房是不是让大汗淋漓的你食欲全无？坐在楼下的餐厅，对着厚厚的菜单，是不是却点不出一道令你惊喜的佳肴？这个夏天，放下锅碗瓢具，让我们一起释放味蕾，搜寻美食名店好菜，吃出健康，感受全新的食物，获得食物所带来的满足感吧！

本期我们要介绍的是：名典特约之黑松露野菌饭配顶级小排、鱼满塘特色脆鱼锅、之味馆豉油黄鹅肠以及川式水煮鱼。

黑松露野菌饭配顶级小排皇

地址：清远市先锋中路121号先锋大厦二楼名典咖啡语茶

订座电话：0763-3325789 3336373

名典咖啡语茶，听起来就非常浪漫。当你身在名典，伴着优美钢琴曲和浓浓的咖啡香，找一个安静的沙发坐下来，透过窗边的大落地玻璃看着夜幕里喧闹的城市中心，看着来来往往的人群，在夏日里烦躁的心情也会随之一扫而空。

地道的西式产品，不断更新的精致搭配，让在这个夏日浮躁的人们能够停下片刻，享受一刻宁静，释放味蕾。在这样的天气里，大厨特意推介黑松露野菌饭配顶级小排皇。

黑松露，被誉为“餐桌上的黑钻石”，源于其稀少的产量以及其丰富的营养价值。餐桌上的钻石现代科学研究数据显示，黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有增强免疫力、抗疲劳功效等保健养生作用。

而牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。其富含矿物质元素，更具有消化吸收率高、提高抗病能力的特点。《本草纲目》也指出，牛肉能“安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气。”在夏日，南方湿气重也容易使人失去胃口，牛肉是非常适宜食用。

名典聪明地选用了顶级牛排，用这样精致的肉质作为搭配，当黑松露和牛肉相互搭配，不仅仅鲜美可口，还特别营养。当一口一口品尝着香浓美味的黑松露野菌饭配顶级小排，嫩滑的肉质，加上味蕾中散发出多种珍贵菌类的自然芬香，足够令人陶醉。配上店里的冰镇水果茶饮品，绝对能够重新刺激食欲，忘记白天工作带来的烦躁。

鱼满塘特色脆鱼锅

地址：清远市清城区锦绣清城购物广场4F鱼满塘

订座电话：0763-3332900

初识鱼满塘，总会用其名字开玩笑，鱼满塘，满塘鱼，满鱼塘，好顺口。后来知道鱼满塘这一名字也确实有自己的故事。原来“鱼满塘”源于“金玉满堂”，“鱼”与“玉”谐音，“满”有满足、美满、满载而归的意思。

而“鱼塘”，总会勾起关于都市人小时候在家乡的小鱼塘边嬉戏、玩耍的回忆。在紧凑的生活节奏里，鱼满塘竟然能够由名而立在众多浮华的餐厅中，给客户带来一种美好回忆和轻松的用餐体验。这样一个吃鱼的“塘”，到底它是怎样的呢？具有怎样的特色呢？

区别于山庄，鱼满塘拥有亮堂的大厅，宽敞的位置，时尚的建筑特色。其中网格状别致的天花板，就像一大片渔网，勾勒出简约又不失天然的就餐环境。正是这样的装修风格，加上弥漫在空气里鱼儿的香气，让坐在里面品尝美食的吃货吃得倍儿香。

在新店名厨推荐下，本期我们将先介绍鱼满塘的特色脆鱼锅。据闻各地都有学做脆鱼干锅的地方，但做得有特色、地道的实在不常见。可经过吃货们验证，鱼满塘的脆鱼锅总有一种难忘的滋味。

脆鱼锅是鱼满塘的特色菜之一。“脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，一口咬下去，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。

脆鱼锅选用新鲜的脆鱼，做成非常薄的鱼片，肉质很嫩，几乎没有骨刺，配上干辣椒花椒等助于开胃，油而不腻，辣度适中，味蕾瞬间爆发。鱼满塘惊喜地把这道菜做得辣中带香，香中带鲜，齿唇久久回味。加上良好的餐饮环境，三五好友聚在一起，吃着脆鱼锅，喝杯小啤酒，难忘而开心的话题不断，绝对让人流连忘返。

喜欢吃鱼或者品辣的朋友，喜欢热闹又热衷于美食的你，真的不要错过体验这样难忘的天然味道。

豉油黄鹅肠以及川式水煮鱼

地址：清城区先锋中路城市广场新翼四楼之味馆

订座电话：0763-3309223

很多人说起清远人的餐厅，都自然想起之味馆，之味馆从清远北门街做到清远市中心城市广场，规模越来越大，客人越来越多，质量菜式也越来越精致，可是它足够的用料、熟悉的味道、热情的服务，从来没有改变过。我们坐在之味馆聊天，总有一种亲切的感觉。

很多熟悉的客人逛街累了都喜欢坐在之味馆吃点小炒菜，三五知己聊聊天，有时还和老板或是员工开开玩笑。就像上世纪80年代香港的茶餐厅，吃起东西来也特别有味道。针对最近夏日客人的胃口，之味馆特别推荐了豉油皇鹅肠以及川式水煮鱼。

鹅肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉都有维护作用。之味馆的豉油皇鹅肠利用新鲜的鹅肠作为主食材，用秘制豉油和花生油、生粉，配合武火把鹅肠煎香。鹅肠色泽红亮，香味浓郁，热气逼人，忍不住夹一小块放入口中。鹅肠爽口弹牙而不腻，唇齿留香。是夏日开胃下饭的首选菜品。

之味馆的每一道菜品都色香味俱全，品尝完豉油皇鹅肠，老板还特意推荐了川式水煮鱼。川式水煮鱼有益气养血的功效。所烹饪出来的肉质一点也不会变韧，口感嫩滑，油而不腻，辣椒既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥。麻而不苦，非常可口。

川式水煮鱼听起来很普遍，看似原始的做法，实际做工却非常考究。之味馆的川式水煮鱼，选取新鲜的鲩鱼，细工起骨。同时用秘制酸菜及大白菜、鱼骨，配上水煮料以及各种配料，熬成汤底。最后热油过热鱼片，加入辣椒干、葱花、蒜茸、辣椒油等配料。一道菜下来，心思十足，称得上是配饭的好选择。无论天气再热，也阻挡不住味蕾上的刺激。

诱人的菜肴，愉悦的用餐氛围，给你带来的绝对不只是一瞬间的美味，当然还有整个晚上的好心情。

栢兰德金菱酒店：

自助餐超赞

■寻找清远最好的自助餐厅

有吃货戏称，看一家酒店自助餐大气不大气，就看她的海鲜的种类和供应。那么，喜欢海鲜的朋友来栢兰德金菱酒店，绝对是找对地方了！

每天都有三十多个海鲜的品种，清远并没有几家酒店可以做到。最令人惊讶的是，栢兰德金菱酒店果然是“大气”、“大手笔”。比如阿拉斯加大蟹腿，有些酒店补充一两次后就没有了，后面到的朋友基本上没有口福了。但在这里，可以说是敞开无限量供应。在其他地方比较抢手的烤生蚝，在栢兰德金菱酒店，人家是整盘整盘上的，不用等，不用抢。还有大连鲍鱼、小象拔蚌这些海鲜，基本就是这家酒店独一份。这些食物的相对稀有珍贵自然是不用说了，而且分量十足，不会出现大家争抢一种食物的尴尬场面。更有三文鱼等鱼生，无限量供应。对于那些喜欢吃海鲜的朋友来说，你们在栢兰德金菱酒店，绝对是找到“大展拳脚”的地方了。

除了令吃货们拍手称赞的海鲜，还有一个特色不能不提，那就是这里的巴西烤肉了。正宗的巴西大厨，用自己的“独家秘方”，加上进口食材，烤出来的食物，只能用“正宗”、“地道”来形容了。

这位巴西大厨亚力士，每当有烤肉出炉，就会“殷勤”地到每桌“推销”，用基本标准的中文问：“要不要来一点？”那灿烂的笑容，开心的语调，不像是推介食物，倒像是有什么喜悦的事情，要和大家一起分享。这样一来，大家基本都不会拒绝的。

一北方朋友吃了烤羊肉后，有些夸张地说：“感动得都要流眼泪了！”因为他已经好久没有在清远吃过这么好吃的羊肉了。

这里的“大厨推介”也必须重点介绍一下。因为这也是清远自助餐里独有的。栢兰德金菱酒店自助餐每段时间的“大厨推介”会不同，近期的“大厨推介”是燕窝、鱼翅羹、佛跳墙，大家可以根据自己的喜爱任选一种。行政总厨梁先生向记者介绍，栢兰德金菱酒店用的都是最正宗的食材，保证大家可以品尝到在其他自助餐尝不到的美味。

还有，令笔者感觉比较赞的就是，这里的一些细节考虑得很周到，比如水果都是现切的。因为害怕摆盘久了，水果氧化不新鲜。而且这里的水果是可以现榨果汁的，保证你拿到手的是绝对百分百的鲜榨果汁哦，果然是与众不同。相信很多女孩子会比较喜欢这一点。

这里的乐队也值得一提，来自菲律宾的驻场乐队，每晚都有不同的精彩演绎。一边大快朵颐，一边有帅哥美女可以看，既有口福，又有眼福和耳福，相信这点也会深合我们的口味！

总之，栢兰德金菱酒店自助餐，你来了绝对不会后悔！

■综合评价

美味指数：★★★★★

人气指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

■近期优惠活动

自助晚餐168元/位，三送一；谢“师”大餐六送二；逢星期二、星期五凭广东农村信用社信用卡、银行卡刷卡消费，自助晚餐可享受98-108元优惠。

本版撰文：赵强 张维玮 本版配图：王良珏 梁素雅