我叫方清平 爱吃鸡蛋灌饼

初见方清平是在电视广告上，“我叫方清平，爱吃鸡蛋灌饼”，想来想去，真不知道那鸡蛋灌饼是啥滋味。见到方清平本人，那是上周末在他简朴的家里。看上去，方清平既有些莫名其妙的可爱，又有些呆气，还有几分无厘头。

坐在方清平面前，他的脸上没有什么表情，最大的特点就是不笑，面孔冷冷的。但他的气场很强，能感觉到他是个老实人。可当呆呆的方清平刚一张嘴，就两眼放光，神气夺人，天南海北，一顿神侃，但任凭你怎么笑，他的表情依然是木木的，只是偶尔露出一两声冷笑，脸上的肉似乎连动也不动。哦！难怪他被大家称为“冷面笑星”。

方清平是另类单口相声演员。他的表演，不是讲故事式的传统单口相声，也不是夸张说唱式的新派脱口秀。而是他呆呆地站在桌子后面，表情大多木然也没啥动作，好像和你在拉家常，又像是同你聊闲天，可是话里话外，诙谐幽默，切中时弊。他多为自嘲，有的是没有表情的表情，没有动作的动作，没有表演的表演，白描现实生活中的种种囧事。这就是地道的老北京人方清平自创的京城“青门海派”。

CCTV第五届相声大赛上，方清平因单口相声《幸福童年》崭露头角，被誉为“马三立再世”。而他自己却说：“怎么可能！马三立是大师，我连他的脚趾头都够不着！”

鲜为人知的是，清贫才是方清平童年生活的代名词。每个人都有记忆深刻的童年美味，可是方清平却转着眼珠，努力地想来想去，只是勉强地挤出几个字：“过年的花生”。而这花生是年夜饭上仅有的吃食。直到他们全家搬到牛街，方清平儿时对美食的记忆和向往才有迹可循。闻着整条街飘着的涮羊肉香味儿，他才惊喜地发现，世上竟有如此的美味。

走哪吃到哪

美食的记忆一旦唤醒，美食故事便接踵而来。“每到一个地方，街头巷尾的小吃是我的美食‘必修课’。”方清平语调和缓，开始了他的“美食脱口秀”。自打20岁开始，趁着外地演出的机会，方清平会寻访各地美食，拼凑自己的美食地图。美食地图四川站，方清平穿过四川绵阳火锅一条街，凭借超人的嗅觉，走进整条街最正宗的火锅店，大快朵颐。美食地图山东站，干净整洁的潍坊街道，味美价廉的潍坊小吃，唇齿留香的济宁甏肉干饭，让方清平是十二分的流连。接下来，美食地图河南站的鲜美羊肉汤，美食地图山西站的襄汾牛肉丸子面，都逃不过方清平舌尖味蕾的品鉴。就这样，走到哪吃到哪，方清平爱上了小吃。

即便是吃遍各地小吃，爱上各地美食，方清平对家乡北京的美食还是情有独钟。可以说，北京是他美食地图的起点，也是终点。小时候的方清平最大的梦想可不是成为什么著名的单口相声演员，而是“随时随地都能吃上卤煮”。长大了，方清平的梦想照进现实，每周光顾北京豆各庄的爆肚、卤煮四五次。

“最美好的事情是找到美食，最糟糕的是美食在你的面前，你却不知道怎么吃。”方清平谈起一件美食囧事。朋友送来重庆腊肉腊肠，方清平也没询问对方吃法，就想当然的切片码盘，欢乐开吃。事后得知，腊肉腊肠是腌制的生肉，应该蒸后食用。“可他以为是熟的，居然生着就给吃光了，而且吃得很香。”想起此景，方清平表情一脸的无辜，显得一点也不后悔。

爱美食无罪，但是要有度。尤其是含嘌呤较高的肉类食品，不控制摄入量将会给自己的健康带来隐患。方清平在这方面有发言权，他因爱肉类美食，爱喝啤酒，患痛风已近十年。虽说病痛与个人身体素质也有很大关系，但是方清平还是建议痛风患者：“饮食一定要清淡，吃素一定是有益无害。”推崇素食的方清平对于饮食环境的要求也有很大的变化：“以前喜欢热闹喧哗的场所，而现在吃饭更喜欢安静的环境。”

拍戏写段子

方清平对美食随时随性，对事业则抱有无限热忱。一次演出前，方清平的痛风发作，关节的疼痛让他无法站立，朋友和家人心疼地劝他取消演出，但是想到那么多观众对自己的期待，方清平坚定地说：“演出照常进行。”后来，在家人的陪伴下，方清平坐着完成了演出任务。有人不解他何苦要和自己的身体过不去，他却说：“观众给的机会和信任，我很珍惜。”

方清平说当下他在忙两件事，“拍戏和写段子”。他计划到各卫视做节目，同时出演电影电视剧拓宽戏路。就在今年，由林志颖、马苏主演的《城市猎人》中，我们就将看到方清平为你我呈现的搞笑角色——奇货居店主。

“振兴相声，要多写好作品。”现今相声界不缺表演人才，而是缺好段子。2001年前，方清平写作品更注重体验。经过多年的实践和创作，他愈加意识到打磨作品的重要性。他打磨作品，要历经四个环节，一是整理从网上和他人口中得到的趣闻笑料，二是作品中加入自己对生活的体验，三是写出完整作品，四是在小剧场热身演出，最后才会搬演到最终的大舞台。一段时间，他写了几个段子，觉得自己很用心，感觉观众应该喜欢。可是在小剧场演了四五场，观众根本笑不起来。方清平说：“淘汰！不能急功近利，一定要摸透观众心理。”认真打磨是必须的，但是刻意打磨也出不了好作品，他清楚地认识到，好作品来自生活。他的代表作《幸福童年》，就是自然而然诞生的好作品，属于“无心插柳之作”。

说起支持自己的观众，方清平双手合十作揖，满脸的受宠若惊：“感谢大家支持，其实我还有很长的路需要去历练，无比感谢大家的‘错爱’。”话语间，尽是谦逊之词。

本报通讯员张斌 本报记者吕隽

摄影杨中意