铂尔曼乔曼尼意大利餐厅开业

提拉米苏。

近日，旗峰山铂尔曼的乔曼尼意大利餐厅开业。据介绍，餐厅位于绿树环绕的酒店后花园御膳房二楼，由意大利厨师主理，制作最传统、地道的意大利菜式及提供上等的葡萄酒。

走进乔曼尼餐厅，首先看到的是一个木质吧台和满柜的酒，和吧台同一侧墙壁的窗户都镶上了欧式的彩色玻璃，而另一侧则是成排的落地玻璃门，这使得餐厅的光线非常充足。而且，假如愿意的话，还可以到室外的餐桌上用餐，和自然更亲密地接触。

餐厅的经理LJ Rillera是一位菲律宾女士，会说一口流利的英文，中文也说得不错。她告诉记者，餐厅里面供应正宗的意大利菜，包括批萨、新鲜自制意大利面、意大利烩饭、肉类和鱼类的主菜、沙拉、甜品等，食材大部分都是进口的。

餐厅的厨师名叫安东尼奥，来自意大利的西西里岛，学习意大利烹饪已经有15年之久。因为生于海岛，安东尼奥的菜式带有鲜明的海岛风格，善于用海鲜入菜。

餐厅比较有特色的菜有配以芝麻叶、帕玛森芝士的咸牛肉片，配以番茄酱、新鲜马苏里芝士的吞拿鱼披萨，用帕玛森芝士、贝夏梅尔调味酱制作的肉酱千层面，自制中细面和小麦意大利饺等。此外，甜品提拉米苏也值得一试，与平时常见的柔软口感不同，安东尼奥制作的提拉米苏比较松脆，和绵软的忌廉搭配，混搭的口感非常特别。

南方日报记者 龚名扬