专家教您“三招”辨虫草

生长在海拔4000米左右的冬虫夏草被公认为具有提高人体免疫力等功效。近年来，冬虫夏草广受追捧，价格居高不下。但市面上的冬虫夏草良莠不齐，甚至出现虫草里注铅等恶劣现象。

眼下，冬虫夏草大量上市的季节又到了。谨防假虫草，专家给您支几招。国家食用菌生产技术体系拉萨综合试验站站长熊卫萍长期研究虫草，且对虫草市场深入关注。她向记者介绍了多种辨别虫草真假、好坏的方法。

方法一：掂重量。一般掺了其他东西的虫草手感都比较重，很有可能是加注了铅。消费者需反复比较，谨防上当。在掂重量的同时，最好选择信誉好的虫草行购买。

方法二：闻味道。虫草因为是虫体结成，普遍具有腥味，且越新鲜的虫草，腥味越重。正品虫草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，消费者选购前可以闻闻味道。

方法三：看外形。最好的虫草是新采掘出来的，其营养成分不会流失。因此最好选择新鲜上市的虫草。其颜色比较新，而陈草则色泽相对暗淡。另外正品虫草在阳光照射下可以清晰地看见有细细的绒毛。

熊卫萍说，总体而言，个头大、气味好、颜色新一般都是鉴别虫草优劣的重要依据。消费者最好能选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽的虫草。她还表示，就西藏自治区而言，那曲地区尤其是索县、巴青及昌都地区丁青县的虫草品质上乘。

熊卫萍还提醒广大消费者，冬虫夏草固然对人体免疫力有明显功效，但不可盲信。其实，很多菌类都具有提高人体免疫力的功效，不一定非要追逐价格高昂的虫草。 （新华社记者 黄兴 张蕊）

黄兴、张蕊