走出去 引进来 世界美食之都越来越国际

上半年市政府出台《成都市建设区域性国际贸易中心城市行动方案（2013-2017年）》明确指出，建设世界美食之都是成都打造区域性国际贸易中心城市的七大功能之一。我市要着力彰显美食文化做靓城市品牌。积极引进国际知名美食品牌，推动成都餐饮业龙头骨干企业、川菜领军企业“走出去”发展。而在连日来的采访中，我们欣喜地看到，根据这一目标和路径，成都餐饮的国际化程度正不断提高，世界美食之都的魅力愈加迷人。

本土品牌“走出去” 天南地北品尝地道“成都味”

代表企业：蜀九香 味道江湖

“今年是我们开店速度最快的一年，特别是在省外，估计到年底的时候能比去年翻一番”。来到位于金牛区迎宾大道上的蜀九香新店，公司运营总监张正红告诉笔者，去年下半年开始，公司在战略上进行了调整，一方面将迎宾大道和龙潭水乡两家新开店的定位从最初设计的高端调整为中端，从而在开业后迅速占领了市场，培养了一批以家庭聚会、亲朋聚餐为主的消费群体；另一方面就是加速了在省外乃至海外开店的步伐，以达到立足成都本地，扩大品牌影响力的目的，“今年已经在西安、西宁、库尔勒等地开了加盟店，正积极筹备在北京、上海、香港等一线城市开设直营店。同时，在美国、加拿大也完成了注册，开始了以火锅底料出口为主的贸易”。特别值得一提的是，去年年底开始，公司还斥资200万元打造了中国特产商城，旨在为投身于特产生产、特产销售的企业提供网上运营渠道，为网络消费者提供更权威、更正规、更贴心的“成都味道”。“根据规划，商城今后每年将服务客户120万以上，预期年消费额将超过两千万元”。

无独有偶，我市的另一家品牌企业，味道江湖也将全国性发展作为了公司的重要战略，从13年前的一家小店到今天遍布各省市的80余家门店，他们在快速扩张过程中又能坚持正宗“成都味”的诀窍就是 “标准统一”，公司负责人说，首先是在都江堰2000多平方米的生产加工基地按照统一标准的温度和时间，配料比例，专业制作火锅底料；接着，由采购部门按照统一标准进行采购、配送，这样一来，企业既节约了成本，也能让天南海北的消费者及时不能来到成都，也能品尝到地道的成都火锅。

外来品牌“引进来” 安居成都尽情享受“洋生活”

代表企业：卡萨马可 肯德基

意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味，被称之“西餐之母”，而在我市的武侯区桐梓林的卡萨马可西餐厅，正是一家从食材到大厨均从意大利优选而来的精品意大利餐厅。

欧式复古的整体设计、雍容华贵的马赛克艺术拼画、国际水准的品质服务……走进餐厅，眼前的景象竟然让人有参观小型艺术展的感觉，“意大利是一个美丽且被世人熟识的艺术之国，在这个国家的每一个角落都有着浓厚的艺术氛围，因此，我们希望人们在卡萨马可吃饭时不仅能享受到地道的意大利美食，也能感受这样的文化环境”，公司总经理黄永健告诉笔者，作为一家主要面向高端人群的餐厅，他们自三年前创建以来就受到了成都精英人士的广泛青睐，特别是意大利名厨世家出生的安德烈作为主厨“坐镇”餐厅，吸引了不少在蓉外籍人士的光临，还曾有美国粉丝慕名“打飞的”前来一品美食。“上个星期我们在上海的店也已经开业了，生意非常好”，黄永健乐滋滋地说，“有了这个成功经验，今后我们将加大在一线城市的开店力度，以成都为大本营，将成都总店作为人才培训基地和研发中心，把这份地道独特的意大利口味带给更多的食客。”

和卡萨马可的精致、高端相比，知名餐饮集团百胜旗下的肯德基则是洋品牌连锁化、大众化的代表。“目前，肯德基在成都的发展很好”，工作日的中午1点，当笔者来到位于万象城的肯德基门店时，这里几乎是“一座难求”的景象，公司公共事务主任薛玲说，就在上月初，他们推出了“探秘之旅”的活动，在全国开放千余家肯德基后厨、数家供应商养鸡场等，邀请广大消费者一起“探秘”，取得了非常好的反响，其中成都市开放了20家，数百消费者在亲自“查看”肯德基的厨房后，都对这里清洁的环境、标准化的制作印象深刻，称餐厅是“快而不乱”令人放心。

尹婷婷 采写