金针菇焖鲩鱼

庄臣食单

鲩鱼也叫草鱼，是我国四大家鱼之一，其性味甘温，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有开胃养颜滋补的食效。鲩鱼的做法多样，蒸、焖、烧、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴，这次推荐以金针菇配搭焖制，亦为风味。金针菇滑嫩爽脆，在焖制时能够吸收鱼肉和汁酱的味道，惹人垂涎，值得一试。

材料：鲩鱼400克、金针菇150克、葱段15克、芫茜段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油各适量。

做法：鲩鱼宰好洗净，切件后以盐、生抽、花生油拌匀备用；金针菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鲩鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和金针菇以及少许生抽，调味后，中火焖制材料熟透，上碟后撒入芫茜段即成。