奇昂帝 微酸的意大利阳光

就像香槟之名只能用于产自香槟区符合规定的气泡酒一样，奇昂帝葡萄酒之名，也只能用于奇昂帝产区所生产的符合标准的葡萄酒

除了阳光和意式肉肠，托斯卡纳还是意大利最出名的奇昂帝葡萄酒产地，不管是趁着年轻时饮用，还是陈酿，这种用桑娇维赛酿制的带有典型酸樱桃口味的葡萄酒都是搭配意式美食的经典之选。

虽然法国作为旧世界葡萄酒酿酒大国在如今的市场上有着无人可撼的地位，但意大利的酿酒历史与其相比，也丝毫不逊色——据说世界上第一片被定义为葡萄酒产区的土地，就在意大利的奇昂帝产区。由于奇昂帝产区的多家酒庄所生产的葡萄酒在17、18世纪的欧洲获得了极高声望，因此，其便在1716年联合起来要求托斯卡纳大公颁布法令以保护其名声，就在当年，大公确立了此一地域的边界。

奇昂帝位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，以种植桑娇维赛葡萄为主，并在严格遵守协会规定的前提下酿造广受欢迎的奇昂帝葡萄酒——在当地协会的规定中，奇昂帝当地法定葡萄酒必须采用80%～100%的桑娇维赛葡萄、最多不超过20%的其他托斯卡纳认定红葡萄品种酿造。

奇昂帝产区的海拔介于200-800米之间，大部分地区由树木覆盖，虽属于大陆性气候，但整体气温波动并不剧烈，当地土地贫瘠且多石，排水性较好，而陡峭的地势则让阳光能够均匀地洒落在每一片土地和每一座葡萄园间。不过同样具有这一土地特征的还有一个位于奇昂帝产区内的子产区——经典奇昂帝。

和奇昂帝相比，能被冠以经典奇昂帝之名的葡萄酒所需面临的法规更显严格，除了规定葡萄比例之外，还涉及到公顷产量、单棵葡萄树产量等多重要求，而每一支被冠上经典奇昂帝名称的葡萄酒中都多少带有浓郁的香料及野浆果气息、清爽的酸度和阳光的气息，并呈现出丰富的层次、优雅的口感和极具陈年潜力的特点。

一般来说，意大利葡萄酒的酸度往往更高一些，而这点也让其在配餐方面更具优势。鲁芬诺（Ruffino）酒庄是第一个将奇昂帝葡萄酒带给意大利之外的消费者的酒庄，也是意大利最具知名度的酒庄。这家有着130多年历史的酒庄凭借着严格的管理，迅速成为了经典奇昂帝葡萄酒生产商，并在自己出产的每一瓶经典奇昂帝葡萄酒上印上了黑公鸡的标志。鲁芬诺酒庄督盖奇昂帝干红葡萄酒2008是相当具有代表性的一款100%桑娇维赛葡萄酒，其所使用的桑娇维赛葡萄来自不同的地方——自己拥有的葡萄园、经过仔细挑选的其他葡萄园以及葡萄种植散户。在经过仔细的人工筛选之后，这些品质上乘的葡萄被酿制成了一款呈现出深红宝石色、酸度微高、充满红色浆果味道、酒体轻盈、单宁适口的葡萄酒，并在搭配红肉方面表现出了相当好的潜力。

世界上第一个

葡萄酒产区

广受欢迎的奇昂帝

BText by 刘嘉郦