铁板立周鱼

做铁板烧，对鱼的肉质是有要求的，因为鱼肉过软在煎制的过程肉很容易就散了。据大厨介绍，这种来自日本北海道的立周鱼，肉质紧，有弹性。这样的鱼生被切成菱形，在大厨的掌间飘乎翻飞，看得人眼乱，吱吱做响时当肉身变为金黄色时，鱼就可以出锅了，装盘成碟时，像一朵盛开的金菊招摇在你的面前，配以特制的海鲜酱料，乍咬下去，意想中的酥脆，再品之下，滑嫩的肉质就跃然舌间。

配酒：嘉雅达格罗米斯

有紫罗兰花香，稍微的胡椒与浓郁的黑醋栗香气，口感甜美清脆，搭配鱼，至佳享受。

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