小时候印象里的铁板烧，总是和性感联系在一起。我喜欢的一个女明星，记者笔下形容她的撩人媚姿时这样说：看得男人心痒痒，像是在铁板烧上生煎的肉。后来铁板烧开始在内地流行，才知道铁板烧不光是男人垂涎美女时的心态了。肉类蔬菜等放在铁板上或烧或煎，借着铁板的厚重加上特有的香料，那香喷喷的味道老远就能闻到，引得你口水直流。那电视里《大长今》，人家御厨都是用铁板炒，看来铁板能炒出美味真不是吹的。

铁板生蚝

铁板生蚝看上去简单，在铁板烧上制作时却颇为费时，为的是使其口感更鲜美，柔软中有着隐约的弹性，就十分考究大厨的技术了。对火候的掌握，少一分则肉质太水了，多一分肉就软了。烤制时，用干白来调节气味，掩去了那略微的腥涩，剩下来的就是软滑与清香。出炉时，大厨还调有酸甜的调汁，用以丰富蚝的味感，再搭以葱、姜丝，完全是照顾东方人的口味了。

配酒：马西索阿维经典宽地白葡萄酒

这是一款果香型白葡萄酒，果香新鲜淡雅，酒体清雅优美，酒质细腻醇正，口味微酸，能助消化，解油腻。食用生蚝，饮用这款葡萄酒会使佳肴风味更加突出，妙不可言。

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