如果去各国串门溜达，你会选择什么食材来给你留下这个国家的味道？经典的味道是极少数的，必须是到了某个地方必须要留下的味觉记忆。

策划／林金姬 视觉／梁聪怡 插画／Sayako.D+vainqueen 文/杨蓓怡

比利时、挪威、俄罗斯、加拿大、美国特色食材

比利时：巧克力

说到比利时，人们总是会想到巧克力。把比利时称为“巧克力王国”一点也不为过。无论是巧克力的品种、产量、人均消耗量或推陈出新都居世界前列。

挪威三文鱼

挪威：三文鱼

挪威三文鱼，颇受全球厨师和美食家的青睐。在中国，挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。

俄罗斯：鱼子酱

严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

加拿大：鲑鱼、枫糖

加拿大北太平洋的野生鲑鱼在接近秋天的时候，百万成群的向产卵地回游，此时的鲑鱼饱满多脂最为美味；加拿大素称“枫叶之国”，盛产枫糖，并且可制成枫糖浆。

美国：波士顿龙虾、大杏仁、阿拉斯加帝王蟹

这三个都是美国“国宝”食材。“波士顿龙虾”因为产量急剧减少而价格日益飙升；“大杏仁”世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首；“帝王蟹”身披红色盔甲、个头奇大，堪称族群王者。

非洲、法国、墨西哥、马来西亚、日本特色食材

非洲：咖啡豆

东非是世界上出产咖啡豆最重要的三个国家之一。其中比较优秀的是“顶级东非洲衣索比亚高原咖啡豆”和“肯尼亚咖啡豆”。

法国鹅肝

法国：鹅肝、贝隆生蚝

称法国鹅肝为贵族食品一点也不夸张，在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”；法国的贝隆生蚝也是顶级食材，口感清新爽嫩，光听这个充满野性的名字就让人兴奋。

墨西哥：番茄

看似以食肉为主的墨西哥人其实最爱番茄，多款“国菜”都以番茄入菜，比如“墨西哥番茄焗蟹”和“墨西哥茄汁牛肉”等。

马来西亚：椰奶、鱼露

马来西亚的热带气候使得其出产优秀的椰奶制品，如海底椰、椰浆等；炎热的天气使得人们养成了各种菜、饭都搭配辣椒仔和鱼露来食用。

日本：蓝/黑鳍金枪鱼、和牛

生鱼片里，高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼，其市场全部在日本；而和牛无需多言，名声早已远传海外。

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