相比人尽皆知的泰国菜，新加坡菜因餐厅不多而稍显“冷门”。但即便没有吃过的人也猜得出来，它的风格同样是偏于辛辣的重口味，同样是地理环境使然。

趁着花园酒店在8月份举办的新加坡美食节之际，记者前往一探“星洲”美味。

新加坡同样是作为东南亚的热带岛国，更有“东方的十字路口”之称，其语言、文化、种族、宗教的多样性和包容性极强，更多的风味、传统服饰、多样的料理和节庆的组合，不仅使新加坡成为优秀旅游地，也让当地美食形成了融中式、印度式、马来式等饮食特色为一身的特色，口味中既有马来菜的辛辣、中国菜的鲜浓，更少不了来自印度的咖喱。

据此次专门从新加坡赶来的两位主厨介绍，由于新加坡地处热带，当地人为了排暑去毒，所吃的菜肴偏重麻辣口味，尤其喜欢海鲜。而最有代表性的新加坡菜，是由当地华侨融合中国菜与马来菜发展出来的家常菜，也称为“娘惹”，娘惹美食既精致又特别，能让到访新加坡的游客用味蕾感受这一民族的历史与喜好。

值得一提的还有海南鸡饭，它是新加坡的准“国菜”，曾惹得不少名人专程前往试食，名声甚至超过中国海南的海南鸡饭。

新加坡菜大量采用辣椒、咖喱、黑胡椒，风格豪放得很。此次美食节中，两位大厨打造出辣椒螃蟹、胡椒螃蟹、沙爹、肉骨茶、海南鸡饭、印度拉茶、娘惹糕点、咖喱鱼头等美食，把新加坡菜酸甜辣咸的巧妙融合，发挥得淋漓尽致。

代表菜式：

○辣椒螃蟹

新加坡非常著名的菜肴是辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。辣椒蟹将整个螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒拌炒，卖相诱人。

咖喱羊肉

○咖喱羊肉

巴东咖喱牛肉、咖喱羊肉、沙爹羊肉、沙爹鸡……类似的美食都能告诉你新加坡人钟爱的口味是多么强烈。

咖喱鱼头

○咖喱鱼头

通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，可算一道新加坡自创的印度佳肴。　

新加坡肉骨茶

○肉骨茶

经典新加坡美食，用大量药材、大蒜和香料加上猪肉骨烹煮成，食用时可配以米饭和辣椒黑酱油。它是新加坡人喜爱的早餐和夜宵。

○参巴酱炒虾

海鲜+浓味，构成新加坡美食最突出的特征。

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