厦门的特色饮食，除了海鲜排档，要算素菜和印尼私房菜。前者是南普陀流传至今的影响力，以及厦门与台湾近距离，台湾又大肆流行所谓素菜，使得本岛内素餐馆遍地开花，但做得好的也就那么几家，且是传统和创新各占半边天下。而后者是因为本地印尼华侨众多，久而久之，印尼风味餐厅也有不少，只是专著传统或执着家传口味的餐厅并不多见，遂而才有了私房菜，不过，真正的私房菜在商业餐厅里是见不到的。这些私房菜未必能博得每个食客的欢心，但它的食客肯定是忠诚度最高的。它注重的是就餐氛围和意境，以及就餐对象，觥筹交错间，菜不醉人人自醉。这些可不是赚个盆满钵满的川菜馆能够比拟的。

文/SUN 摄影/苏薇

推荐名单：

心素

1、心素

台湾人开的素菜馆。很安静的地方，设在小区内，佛教的气氛隐隐约约，楼上楼下两种氛围。靠着玻璃窗，挨着文竹，说话也不敢大声。这里的菜品略显商业化，比较适合好吃肉食又想寻求心理安慰而吃素的朋友。开胃小菜做得不错，苏梅腌得恰好，极为开胃；香松包菜，清淡包裹酥香，很得人心；东坡肉(豆腐)浓淡适宜，既有肉感，又不会过于油腻。牛蒡茶水比之一般小店好上太多；清淡的菌菇汤超过略显寡淡的南瓜浓汤。

南瓜汤

开胃苏梅

地址：思明区禾祥西路12号禾祥苑1楼

电话：0592-2285366

人均：60元

推荐人：杨函憬

推荐理由：算是老城区内最好的一家素菜馆了。

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