2011年04月08日 10:49
来源：凤凰网论坛

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“锦庐”餐厅

地址: 上海茂名南路59号,锦江饭店北楼一层

电话: 021-64451717

特色菜：葱油饼配鹅肝酱, 蟹粉炖蛋, 油焖笋菜心

许多读者朋友们可能也像我一样，留意过位于锦江饭店茂名路侧的“锦庐”餐厅招牌，却“不晓得”餐厅内会是个怎样的美食洞天。尽管在推门而入的那一刻，仍未知迎接自己的将是何种味觉体验，但通透的玻璃门厅却暗示我们，至少此处现代简约的装饰格调会让用餐轻松闲逸。餐厅分为两层，一层的餐位清爽紧凑，我们所在的二层用餐区不仅可以俯瞰一层的美景，几步之外还有个酒吧区。

菜单涵盖了从家常小食到龙虾鲍鱼等多道中国名菜，熟悉这些菜品的人应该知道它们价格的巨大差距。丰富的菜品让你有足够的选择来享用一顿中档价位、人均消费在200块左右的大餐。在锦庐，情人约会足够浪漫，家庭聚会足够温馨，商务正餐足够高效、现代。

此番我们品尝的是店家精心挑选的春季特色菜，这些菜品并不在日常菜单之内。有些食客喜欢研究菜单，却毫不在意点什么餐，我就是其中之一。因此用一道美味的鹅肝酱做开胃菜也是个不错的惊喜。

此鹅肝酱口味清爽、松软易涂，正合我的胃口。我们都品尝过许多种肉酱，也几乎都有自己的最爱；这道葡萄干点缀的鹅肝酱隐约有几丝甜意，已然成为我的最爱之一。微甜的鹅肝酱融合了醇厚酒香的余味，与之搭配的是精致清香的葱油饼。传统中式葱油大饼是公认的美食，而这些松脆美味的“微缩版”小面点用两根手指即可轻松夹取，更便于抹酱食用。对我来说，这道鹅肝酱葱油饼不仅是主餐前的开胃佳肴，更是令我成为锦庐回头客的重要原因。

开胃菜一流，接下来的主餐更不会让人失望。第二道也是中国传统名菜蟹粉炖蛋。这道菜通常以各种汤碗为容器，而锦庐的厨师却用鸡蛋壳为我们呈上了这一美味：蛋壳的顶部已切掉，食客可以一勺勺地慢慢享用里面诱人的蟹肉与蛋花。

第三道菜是黄瓜炒腊肉，同样也不在菜单主食之列。乍看时，我们同样惊讶于它的“怪异”。厨师并未使用常见的中国黄瓜，而是选择了一种体积特别小（并非未成熟且比酸黄瓜更小）、味道有点奇特的小黄瓜。这道菜味道极美，稍有辣味，菜中的辣椒条来自两种辣度不同的红椒。若食客不喜辣又想享用这道菜，也很容易将这些辣椒条从菜中剔除。

接下来是一道油焖笋菜心。由于我曾有过烹制竹笋失败的经历，所以对于那些能将竹笋发制软化并做成美味的人，我总是心怀敬意。用来烹饪竹笋的酱汁为这道菜的整体口感平添了不少中国风味。

最后一道主餐会让许多中国人联想到母亲亲手做的泡饭。这是一道西施响米泡饭，粥体清爽、粘稠适度。鲜美的海鲜丁加上点缀其中的各种蔬菜更让每一口都回味无穷。

餐厅的特色甜品为这顿诱人的中式美餐画上了完美的句号。同样是一道传统冰点，由各色时令新鲜水果与蜜豆覆盖着底层凉爽的冰沙。它的奇异之处在于端上餐桌时烟雾缭绕的幻景，这当然不是热气——盘中放有一小罐干冰。这道甜点一出现就成为当晚谈论的中心话题。

再回到那个老问题：请谁与我共享这些美味呢？首先当然是我的至爱，因为“要征服他/她的心，先征服他/她的胃”。而对于生意人，在这里宴请客户也十分合适：若是外国客户，锦庐可为其提供奇妙中餐的完美初体验；若是中国客户，这里也同样令人难忘。

我想，这里每位客人都会被餐厅对于传统中国菜的创新精神所打动。同样是中国菜，锦庐却处处暗含着一种特有的激情，体现了厨师对传统技法的理解与掌控，以及自己对中国菜的热情与探索。

餐厅服务同样一流。在我们即将用完上一道菜时，下一道会像变戏法般的呈现在我们面前。宽大的餐桌足以摆放多余的餐盘，上菜节奏亦掌握的十分完美。

菜品： 非常好

服务： 非常好

环境： 很好

人均： 200-300元