2011年04月14日 17:20
来源：天下美食ZEST

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推荐人物一：杨函憬，个性创意人，32HOW缔造者之一。热爱厦门特色美食和经典咖啡。

推荐人物二：黄橙，到处搜索美食的厦门产“知食分子”，著有多本美食作品。

Q&A

1、哪种类型的特色餐厅在厦门最受欢迎？

杨函憬：需要去寻找和发现的私房菜，不分菜系，但都坐落在有意思的地方，空间大多依托周边自然环境相映成趣，如草根堂、印尼私房菜、泰之家。还有一类是沿袭传统的地道风味，能代表厦门原味的，如雅坡餐厅。不过，要说最受欢迎的，还是要数藏在街头巷尾的数百家大排档。

黄橙：目前以海鲜大排挡和海鲜高档餐馆最受欢迎，其次是湘菜、川菜等。

2、最受欢迎的特色餐厅有什么独特之处？

杨函憬：基本上桌位有够少，地方有够难找，吃个饭还得提前预约，老板本人一定是大厨出身并且不老。至于那种设计得有型的餐厅，在厦门总是敌不过菜品及老板有故事的餐厅。

黄橙：一是食材流动性大，新鲜。二是环境整洁干净。

3、有价值的特色餐厅在地理分布上有什么特点？

杨函憬：基本以老城区为圆点散布，如八市及大同路周边，百家村及华新路周边，厦港周边。

黄橙：基本上临海靠湖，以视觉上的赏心悦目和味觉上的鲜美享受俘获人心。