美味农家饭：京郊5家美食私享地推荐

2011年04月27日 09:59
来源：新京报

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铁锅木柴烧出的灶台鱼

铁锅木柴烧出的灶台鱼

美食地点：金泓源度假村

这里的拿手菜是灶台鱼，并且是真的灶台，铁锅，烧木柴。如果是在屋里吃，还有东北的火炕，如今的时节，刚好在院子里，水塘边的草屋里吃，四面都是春天的味道。

鱼是密云水库鱼，一般有7、8斤，铁锅里的调料早就准备好了，只需要把鱼放进去，木柴点着，15分钟后，一锅鱼就熟了。

客人们管这里的厨师叫三叔。三叔说，底料很有讲究，光酱油的种类就有四五种，还有各种中药用来调味，这样才能越吃越香。

灶台鱼现在不是什么新鲜美味，但是铁锅木柴做出来的才最有风范，木柴的火硬，炖出来的鱼更加入味。还可以在汤料里放上各种涮品，如土豆、土豆粉，都是水库鱼的绝配。

这里有着地道东北农家的菜品，每一种都做得很精致。六合糕是用六种粮食做出来的，即大米面、黄米面、高粱面、白面、豆面、玉米面搭配在一起，烙出来的饼香软，微微有点甜，搭配上炸过的小鱼，味道实在是不错。

干肠和肉肠都是三叔自己做的，干肠对肉质有很高的要求，瘦的是臀尖，肥的是肥肉丁，比例是20：1，这样做出来的干肠风味才最佳。

除此之外，还有一道下酒的小菜，名为手撕带鱼条，关于带鱼的吃法很多，但是这种吃法，还是第一次见到，并且味道很好。

如果人多，就可以点一个牛头锅，硕大的牛头放在柴锅里，样子有点突兀，但是味道很不错，尤其是肉皮，胶原蛋白很厚，美容滋补最好不过了。

这里有散装的高粱酒，也有散装的女儿红、竹叶青，可以畅快地喝。晚上可以住在这里的火炕上，80元一间。

地址：门头沟区三家店西老店236号

行车路线：莲石路至石门营环岛右转，再至双峪环岛右转，第2个红绿灯掉头，100米处上大堤，再直行800米。

人均消费：40—50元

经验：假期这里爆满，最好提前预约。

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