清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。原来总是上蒸锅蒸的，今天用微波炉蒸了，用微波炉做出来的鱼没有那么多的水，味道一样鲜美。
原料：新鲜鲈鱼、盐、葱叶、姜片、米酒、香油、米醋、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、熟玉米、熟青豆、胡萝卜。
制作方法：将鲈鱼清洗干净后，内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，腌制半小时；沿鱼腹剖开，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入微波盘中。高火加热8分钟。时间到后，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁，均匀的浇在清蒸好的鱼上。点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎，就可以了。张毕荣
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