满足你所有幻想的下午茶

之所以说The Parlour是香港顶级英式下午茶，是因为它是在户外花园里享用的，圆柱厅廊、拱形窗扇、大理石阶梯……视觉上完全符合英国传统下午茶的感觉。The Parlour的顶级还表现在隔窗相望的室内墙壁上绘有仿乔治五世时的布莱顿英皇阁的图案，古迹感浓厚，比很多背景是名品店的饮下午茶的地方多了一些纯粹。

也只有在午后映着斜阳的花园里，才会细品这历史悠久的英式茶饮文化的奢华与曼妙。

先说茶具与茶

英式下午茶最具视觉享受的便是展示英伦风情的茶饮瓷器了，The Parlour的与众不同在于它使用的是中国制造的瓷器，真是令人惊喜又赞叹，因为这在国内的英式下午茶里是极为少见的。原则上大口径茶杯才是用来饮标准英式茶的，甚至有的地方还坚持使用传统的茶具，即银质茶壶茶杯，而The Parlour一反传统，使用极具现代感的小茶杯，在受英国茶文化浸染深厚的香港，邂逅这样的茶具，稍稍让我惊喜了一下。

英国茶一般加牛奶和糖，但更多的是加柠檬片。The Parlour的菜单上有很常见的英国茶，如伯爵红茶、茉莉红茶、果酱红茶、蜜蜂红茶等，若不了解就多来几次，找到适合你的茶。

用茶之讲究

英式下午茶之所以端庄华美，与饮茶时优雅的举止分不开。同性之间共进下午茶时，应主动为对方倒茶端杯，动作一定要慢，在送举间感觉手臂在空中能画出漂亮的线条。自己啜饮时，可将整套茶杯端起，一手举杯轻抿，一手稳端杯托。也可直接端起茶杯喝茶，不带杯托。若男女共进下午茶，同桌女士不必亲自倒茶，由男士为女士倒茶，女士在男士倒茶期间，可说“谢谢”，或用手轻叩桌面表示感谢。倒茶一定要用滤茶勺过滤茶叶，除非茶壶里用的是茶包（当然专业场所不用茶包供茶）。倒茶时将滤勺架在茶杯上，要的就是这种冲茶的仪式感，这是优雅倒茶过程中的经典之笔。喝茶时小口饮用。搅拌茶水时尽量不发出声音，这个细节很重要，可以直接体现饮茶人的端庄。茶匙在不需搅拌时永远放在茶托盘上，茶匙正确的摆法是与杯子呈四十五度角。

摘自崔文僮著《我不是吃货》