I. 前言：桃红葡萄酒诞生地——普罗旺斯

I.1 历史

弗凯亚人于2600年前建造了马赛城，并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区：在那个年代久远的时期，葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高，这种传统一直发展完善并延续至今。由此可知，普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区，而桃红葡萄酒则是葡萄酒中最古老的。

I.2 普罗旺斯葡萄酒的丰富和多样化   地理位置

普罗旺斯的葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里，覆盖3个省：罗纳河口省（Les Bouches-du-Rhône）、瓦尔省（Le Var）和阿尔卑斯滨海省（Les Alpes-Maritimes）的一小片区域。普罗旺斯地质条件和风景多种多样：极长的日照时间、炎热而干燥的气候、以及密史脱拉风（Mistral）——它可是葡萄树的好朋友，帮助它们远离疾病——这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。

I.3 种类

普罗旺斯葡萄园，历来专业生产清澈透明、果味浓郁的桃红葡萄酒，此外，它还生产独特的烈性、香味浓郁的，适合陈年窖藏的红葡萄酒，以及轻盈、柔和、精致的白葡萄酒。

无法模仿的普罗旺斯桃红葡萄酒

清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁，这些都是常被用来描述普罗旺斯桃红葡萄酒的词汇。酿造它需要倾注大量的精力，品鉴它也要求拥有敏锐的感觉，因为这种酒的味道可以体现出种种细微的差别。无论是作为开胃酒，还是搭配普罗旺斯或地中海风味的佳肴，或异国情调的特色菜，亦或是来自世界各地的任意派系的饮食，普罗旺斯桃红葡萄酒都是那样的引人入胜，激起人们品尝的欲望，为您带来简单、本能、自然而真实的快乐感觉。

产量小，品质高的普罗旺斯白葡萄酒

普罗旺斯白葡萄酒是传统工艺酿造的“白中白（Blancs de blancs）”，即采用白色葡萄酿制，有的喝起来清爽沁凉，有的经过在橡木桶陈年之后，具有圆润的口感和浓郁的酒香。

品种丰富，纯正的普罗旺斯红葡萄酒

普罗旺斯地区位于地中海沿岸，土壤贫瘠，气候干燥，以其桃红葡萄酒而闻名，但同时也出产高品质的红葡萄酒。酒农根据产地及其自身个性的不同，酿造出口感清爽或者更适合陈年后品尝的各类葡萄酒。因此，这里的酒有的清新柔和，有的在橡木桶中培育几个月后，口感架构十足，有的则酒体更为强劲醇厚，适合陈年。

II. 普罗旺斯葡萄酒法定产区

地中海具备高附加值因素的创造力。普罗旺斯法定产区葡萄酒也具备这一特点。每种酒都以它独特的方式呈现不同的颜色，如白，红……，当然还有桃红来表达其个性、品质和神秘的特点。

II.1葡萄酒酿制法

普罗旺斯原法定产区酒源自不同的增长。首先，生产商收获并分别酿制每一种酒。然后，经过对每种增长酒的质量进行评估后，他们每年会依据每个季节采得的葡萄所酿的酒来确定比例，这样最终产品就会集合了每一个原增长的品质。每一个增长都为最终产品增添了各自的特色，使其平衡、和谐，并完美的体现出法定产区葡萄酒传统上要求的“风土条件”。

这项工作意味着既要担当金匠的角色又要承担乐队指挥的任务。在普罗旺斯，勾兑是葡萄酒生产中很难的一个阶段。葡萄酒酿造的基本原则并未随着时间的推移而改变，酿好后仍然藏于酒窖。酿酒商的工作经过时间的洗礼一直延续至今，未曾改变。只是工具、设备和机械有了很大改进，使酿造技术更可靠、成熟。

II.2 三个法定产区

埃克斯-普罗旺斯丘法定产区（Coteaux d’Aix-en-provence） : 质量卓越的普罗旺斯葡萄酒...

该产区位于圣雷米-普罗旺斯市和圣维克托山脉之间，绵延4 200公顷，围绕着普罗旺斯地区古时候的首府——埃克斯-普罗旺斯市。后者由罗马人建造，曾经是勒内国王的居住地，他被誉为“酒农国王”，在城市四周开发了许多葡萄园。除了丰富的历史资源，埃克斯-普罗旺斯丘（Coteaux d’Aix-en-Provence）法定产区汇聚了葡萄树生长所需的所有优厚条件：泥灰质土壤，强烈的日照和密史脱拉风。今天的葡萄酒酿造者充分利用这些优势，并将延续上千年的酿制工艺、合理的种植方法以及酿造优质葡萄酒所需的尖端技术，与丰富的个性完美的结合在一起。

普罗旺斯丘法定产区（Côtes de provence ）: 独具风味的普罗旺斯葡萄酒。

普罗旺斯丘法定产区的两侧分别与埃克斯-普罗旺斯市和尼斯市相连，绵延20 500公顷。在这片种满葡萄树的富饶土地上，酒农们一代又一代的延续着对葡萄酒的热爱，发挥着他们的才智。葡萄树在密史脱拉风和普罗旺斯典型的明媚阳光下，从贫瘠而充分排干的土地中攫取着力量和品质。普罗旺斯丘的土壤特点并不单一，而是多种多样，并且每一种土壤都具有独特的地质和气候条件。产区划分为五个自然区域以及以下三个小产区：圣维克多（Sainte-Victoire）、弗雷瑞斯（Fréjus）和拉朗德（La Londe）。

普罗旺斯丘-圣维克多产区（Côtes de Provence Sainte-Victoire）

圣维克托山脉一直是无数画家热衷于描绘的风景。圣维克托产区就位于山脚下，形成自然分区。其气候具有轻微的大陆性特点，不受海洋气候的影响，密史脱拉风常常呼啸而过。

普罗旺斯丘-弗雷瑞斯产区（Côtes de Provence Fréjus）

普罗旺斯丘-弗雷瑞斯产区自东向西接受沿海的阿尔让河及其支流的灌溉。产区面朝地中海，后者带来的微风对葡萄树的生长尤其有益。

普罗旺斯丘-拉朗德产区 (Côtes de Provence La Londe)

拉朗德产区位于莫尔高原和地中海之间，面朝黄金岛。海洋性气候的影响有益于口感优雅而高贵的葡萄酒的酿制。拉朗德产区位于莫尔高原和地中海之间，面朝黄金岛。海洋性气候的影响有益于口感优雅而高贵的葡萄酒的酿制。

瓦尔-普罗旺斯丘法定产区 (Coteaux varois en Provence) : 内陆地区的普罗旺斯葡萄酒

瓦尔-普罗旺斯山坡法定产区自圣博姆山脉延伸至博斯咏地区，围绕着布里尼奥勒市。产区由四周的山脉重重围护，形成了带有大陆性特点的小气候，同时具有绝佳的泥灰质土壤。这里的酒农充分的利用了产区独特的自然条件，酿造出极具特色的葡萄酒。

II.3当地经济的主要贡献

普罗旺斯丘、埃克斯-普罗旺斯丘和瓦尔-普罗旺斯丘这三个产区占地27，000多公顷，几乎和勃艮第的规模相当，扩展到罗纳河口省，瓦尔和滨海阿尔卑斯省。在这三省中，葡萄和葡萄酒产业带来了两万多个直接或相关的就业机会。

葡萄栽培对普罗旺斯阿尔卑斯蓝色海岸地区的经济贡献很大：608位葡萄种植兼葡萄酿酒者生产近1.6亿瓶葡萄酒，近几年的年销售额超过5亿欧元。

由于这些产量及葡萄酒产区的发展，普罗旺斯丘产区对普罗旺斯葡萄园的经营做出了巨大的贡献，实现了约3.5亿欧元的营业额。

普罗旺斯是第一个法定桃红葡萄酒产区，提供了法国近半的法定产区桃红葡萄酒消费。

III. 桃红的世界

普罗旺斯历史悠久的技术成果——桃红葡萄酒，这是一种精致的酒，因而也是最难取得成功的一种。有了这片沃土和在此辛勤工作的人们，桃红葡萄酒不仅仅是一种葡萄酒，更是一种生活艺术！由于它固有的欢乐和简单特征，普罗旺斯桃红葡萄酒已被世界所认可，目前营业额超过5亿欧元。

III.1 掀起创新风的桃红葡萄酒

桃红葡萄酒，一种与时代同步的酒：在法国，桃红葡萄酒是一种时尚。当今法国家庭消费中，桃红葡萄酒要多于白葡萄酒。与此同时，他们的红酒购买力持续下降。

桃红葡萄酒，一种新的生活方式：远不止一种时尚效应，桃红葡萄酒已对社会产生了一定影响。它颠覆了传统的思想观念。事实上，桃红葡萄酒已成为消费趋势变化中的重要组成部分，同时伴随其产生了一些新的生活方式，诸如减少膳食结构，开发世界美食，崇尚简单，勇于探索，寻找快乐。

普罗旺斯桃红葡萄酒涉及的一些数字

普罗旺斯生产的酒有3/4是桃红葡萄酒，因此桃红葡萄酒占有很大的产量比重：在普罗旺斯丘产区占89%，在埃克斯-普罗旺斯丘法定产区占81%，在瓦尔-普罗旺斯丘法定产区占88%。

值得注意的是：75％的普罗旺斯桃红葡萄酒生产得益于法定产区葡萄酒分类（一种官方认证，以保证法国的产品质量，尤其是葡萄酒和奶酪）。

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