专家解读

如何吃肉更养生？

据史料记载，有药物作用的动物有461种，包括一些入药的动物，也是植物药多，而动物药其实还是很少。

广西中医学院第一附属医院仁爱分院（以下简称仁爱分院）男科主任史宏告诉记者，很多滋补的动物目前都是保护动物，正因为大家认为这些药物很补，才会大肆捕杀。比如穿山甲，在中医里，穿山甲的确可以活血化瘀，比如，新产妇乳汁涌滞不下，哺乳困难，可以用山甲。但是，如果作为饮食，在烹煮过后，是否还能有多大滋养药性，还是没有相关的理论的。

中医讲究因人而异，不同的人吃滋补的肉类，会有不同的体质反应。比如，阳热的体质，吃温补的肉类，就会引起更加不适的反应。

仁爱分院中医内科教授谢崇源则认为，在患感冒时，不能多吃鸡肉，或者暂时禁吃鸡肉，否则会使感冒迁延时日，长久不得痊愈。因为感冒有发热、多痰或咳嗽等症状，而鸡肉能加深这一症状。为什么呢？因为鸡肉是温性的，“鸡性补，能助湿中之火，病邪得之，为有助也。外感不除，不能施补，所以如羊肉、狗肉等温补的肉食最好都不要吃。”

中医比较推崇的是两种肉，一种是鸡肉，一种是羊肉，恰好在南宁市这两种肉也受到了市民的欢迎，比如猪肚鸡和涮羊肉。这两款养生的菜式有什么功效呢？薛炜解释，猪肚鸡里会放很多胡椒粉，胡椒、砂仁等芳香的东西有健脾醒胃的功效，鸡肉也具有温补的功效，两者结合，就会有很好的效果。其次，涮羊肉中的羊肉具有很好的补形的功效，形体偏瘦就可以吃羊肉，另外，涮的吃法也能最大程度地保障羊肉中营养物质的保留。但是，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎等应该慎食羊肉。（梁莹 赵含章/摄）

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