白领自制午餐有窍门 4活力餐补能量又营养

二、稻荷寿司(4人份)

材料：市售入味豆皮20个、白米320克、水400cc、柴鱼酱油18cc、苹果1/2颗、地瓜150克、蔓越莓干30克、毛豆仁30克、白芝麻适量

做法：1、苹果洗净、（带皮）切粗丁；地瓜洗净、（带皮）切粗丁。

2、毛豆仁入滚水（水中放少许盐）汆烫至翠绿，捞起放入冷水中冷却，沥干备用。

3、白米洗净，加入水、柴鱼酱油及做法1，放入电锅以一般煮饭方式，至电锅跳起（煮饭过程完成），将饭均匀翻动，再闷10～15分钟，使米饭吸水均匀，将电锅内锅拿起，加入毛豆仁、蔓越莓干，再将饭翻动均匀，并撒上白芝麻。

4、手沾水取适量做法3的米饭填入豆皮里即可。

三、粄条酪梨泡菜卷(1人份)

材料：粄条大1片、韩式泡菜100克、酪梨100克、里肌肉片60克、高丽菜2大片、海苔1片、白芝麻适量

调味料：酱油、味醂、米酒各1/2大匙

做法：1、将里肌肉片适当切段，撒上少许盐及胡椒。锅烧热，放少许油，加入肉片翻炒，再加调味料拌炒均匀，盛起备用。

2、高丽菜汆烫至柔软，放入冷水冷却，沥干备用；酪梨洗净削皮，切长条状。

3、将粄条摊平，铺上海苔、高丽菜，再放上泡菜、酪梨及做法1，撒上白芝麻后卷起，适当切段即可。

四、时蔬米粉夹堡(2人份)

材料：干米粉100克、大亨堡面包2个、萝美生菜数叶、洋葱1颗、红番茄1颗、甜红椒1/4颗、培根30克、绿花椰菜100克

调味料：蚝油、酱油露、乌醋、味醂、番茄酱、米酒各1大匙拌匀。

做法：1、米粉泡水至柔软，放入滚水汆烫30秒捞起沥干，适当切段备用。

2、洋葱去皮、切条状；红番茄洗净去蒂，切成8等份；甜红椒洗净切条状；培根适当切段。

3、花椰菜放入滚水中汆烫至翠绿，捞起放入冷水冷却，沥干备用。

4、锅烧热，将培根炒出油之后，依序放入洋葱、红番茄、甜红椒拌炒一下，加入米粉及调味料充分拌炒至米粉入味，加入花椰菜，撒上黑胡椒即可。

5、大亨堡面包夹入萝美生菜，再填入做法4的米粉即可食用。