早春野菜的营养价值与吃法

早春野菜的营养价值与吃法（东方IC/供图）

荠菜头

功效：有利肝明目，凉血止血，清热利尿的作用，《本草纲目》载其能“明目，益胃。”

食用方法：清炒、汤羹、包饺子，皆可。

注意事项：性偏凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。

马兰头

功效：有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。古人曾用来熬水喝预防肝炎，对吃下不洁食物造成肠胃不适有一定的治疗作用。

食用方法：凉拌、焯水控干与香干、肉丁清炒，煮汤比如马兰头竹笋汤就是一道不错的饮品。

注意事项：因性微寒，肠胃不好的人少吃。