做专业的“牛排控”

导语：相较于猪排，牛排的肉香更加浓郁，肉质也更加紧实；与羊排相比呢，牛肉又没有那种不少人接受不了的膻味。牛肉中富含蛋白质，能够提高身体的抵抗力；而在寒冬时节品尝牛肉更是可以暖身。这种既对身体健康有益，口味又上佳的美食，自然拥有一大批忠实的拥趸。

 

说起牛排，可不能一言蔽之。牛身上可以食用的部位相当多，几乎覆盖了全身；而牛排之中，也有很多种不同的类别，它们的口感也是各有千秋。作为一个专业的“牛排控”，这些常见的牛排种类你可不能不知道呀！

 

    菲力牛排

 

菲力牛排也许是最喜闻乐见的牛排品种了。它几乎全是瘦肉、不含肥膘，是牛脊上最鲜嫩的那部分肉，放在盘子上品相诱人，女士享用菲力牛排是再合适不过了。

 

    西冷牛排

 

西冷牛排尽管也是牛脊上的肉，但由于它位于牛腰部的外脊，所以肉的外沿有一层肉筋。它比菲力牛排的韧度更高，更具嚼劲，鲜香的肉汁能让年轻男性充满活力。

 

    T骨牛排

 

T骨牛排包含了牛的脊肉、脊骨和里脊肉，所以看上去很大。由于它的脊骨截面呈T字形，因此得名。脊骨两边的肉，一般来说大的那边为西冷，少的那边则为菲力。点一块T骨牛排可以尝到两种不同口感的牛肉，所以也有不少人钟情于它。

 

   肉眼牛排

 

  肉眼牛排的位置与之前几种不同，它靠近牛肋骨的末端，那里的肌肉活动量比较少，所以肉质相当柔软，肉汁丰富，还能清楚地看到漂亮的雪花状脂肪。肉眼牛排的烹调方法很多，煎炒烧烤皆相宜。

 

在北京，要说起牛排馆，那么就不能不提到西堤的名号了。不管是肉质鲜嫩多汁的法式香烤菲力牛排，还是佐以高原松茸的意式松茸牛排，都是西堤的招牌菜品。他们不但在口味上针对本地食客进行了改良，在菜式上也有独特的创意。比如马德里薄切生牛肉沙拉，他们将一分熟的牛肉片铺在生菜沙拉上，嚼在嘴里凉爽无比，吞咽下去却感受不到一丝油腻；臻鲜海陆双拼也是一款特色菜品，将菲力牛排与比目鱼搭配在一起，让客人能够同时享用两种诱人美味。最近西堤牛排主推的超人气厚牛排又在本地掀起一股风潮。它特选优质的后牛肉，经过250℃的高温烘烤，把牛肉的原汁原味都锁在丝丝纹理中，让人大快朵颐；你也可以将厚质的牛肉分切成小片，与亲朋好友共同分享这般美味。厨师还为这道牛排特意调制了黑胡椒酱汁，更加突显牛排的浓郁风味。

 

西堤牛排是来自于台湾王品集团旗下的品牌。他们将台湾特色服务理念带到这里，让客人感受一种尊贵礼遇的享受。在同档次餐饮品牌中，西堤牛排的分量十足，价格却很实惠。开业几年来，西堤牛排培养了一大批老主顾，许多家庭都把聚餐的地点指定在了西堤牛排，这证明了他家的牛排质量与周到服务都是货真价实的。