葡萄酒配火锅正时髦 6款高性价比红酒推荐

导语：吃火锅在我们的饮食生活中变得越来越频繁，夏季也不会错过。一边是深受国人喜爱的传统美食，一边是根植于西方文化的舶来酒，火锅与葡萄酒，这两个原本毫无联系的饮食元素，已经随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了很多交集。

葡萄酒搭配火锅变成了都市人的饮食新时尚

一边是深受国人喜爱的传统美食，一边是根植于西方文化的舶来酒，火锅与葡萄酒，这两个原本毫无联系的饮食元素，已经随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了很多交集。作为经典中国料理的火锅，在饮食上的地位可与四大发明媲美。东汉出土文物中的“斗”就是最早的火锅烹饪用具，现代最富盛名的重庆火锅有记载的历史也有1700年以上。火锅的发展亦如同中国文明的发展和传播，循序渐进：从三国时代的草根伙食到唐朝白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，宋朝到民国更是广为流行于餐馆酒楼，并于700年前开始传入日本，近代通过洋务运动还传到美国、法国、英国等国家。

中式火锅 当东膳遇上西酿

火锅可谓是中国饮食的集大成者，在火锅中所用到的食材和调味，也随着各地的饮食习惯各有不同，变化出了很多的风格。从清香爽口的清汤素锅到鲜嫩香辣的牛羊肉锅，再到粤式风格的海鲜火锅，品种多样，风格迥异。

中式火锅

其实火锅的种种复杂味道，与根植于西方饮食文化的葡萄酒相得益彰。因为葡萄酒具有非常庞大复杂的香气，也有不同的酒体和甜酸度，无论是浓是淡，是追求本味还是突出香料，都可以在葡萄酒中选到最适合、最登对的绝配。

沸腾的火锅给人口舌的第一个触感是热腾腾口舌发烫，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒。清爽的莎当妮和轻盈的雷司令都是不错的选择。

从食材上讲，北方火锅中，羊肉是主要食材，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩，味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽，口味圆润比较容易和红肉类搭配的梅洛，或者味道同样浓郁的西拉子。如果是麻辣锅，涮出的羊肉口味带着浓郁的麻和辣的味道，通常我们认为辛辣的气味会完全掩盖住红酒的香气，使得餐酒间的搭配失去平衡。这时，选择一瓶清甜的半干型白葡萄酒或一些起泡酒既可解辣，又能让气泡产生碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

作为一种健康饮料，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明，葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。

除了作为配餐的酒水，红酒本身也会被用来直接作为火锅汤底。很多日式火锅店就开始将这种吃法稍加改良推向市场，加热后红酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美。其实作为火锅汤底的葡萄酒，只是借助葡萄本身的一些香气来令肉质更鲜美，所以不用选择非常好的佳酿，以免有暴殄天物之嫌。

葡萄酒推荐

1.元素梅洛红葡萄酒Element Merlot

试饮：典型的洋李香味，伴有芬芳典雅的樱桃花香味。口感活跃，果味香浓的中等厚度酒体，余味有平衡的法国橡木香味。

推荐搭配：现在流行的番茄火锅，汤汁浓郁又有酸甜的水果口味，与这款酒的味道和酒体都是非常完美的搭配。

参考价格：182元

2.玛格丽起泡葡萄酒（白）

Santa Margherita-Prosecco Spumante Brut 52

试饮：优雅的果香和适中的酸度在口中平衡得恰到好处。气泡持久，香气浓郁。

推荐搭配：海鲜类的火锅，能与海鲜的味道相得益彰，让海鲜的口感更突出。

参考价格：219元

3.欧洲王子起泡葡萄酒Furst von Metternich Riesling Sekt Trocken

试饮：此酒的葡萄来自被誉为“威士莲的正宗家乡”的约翰山，是德国顶级白葡萄酒的招牌产区。这款起泡酒带有明显的橘子和桃子香气，香气非常宜人，温柔清雅兼备。

推荐搭配：一些带有微辣口感的火锅，这款雷司令起泡酒在冰后能够带走辣味给舌尖带来的不适，但酒体相对比较轻盈温柔，如果辣度太高的话则可能掩盖掉酒本身的香气。

参考价格：284元

4.吧王西拉子红葡萄酒Barwang Hilltops Shiraz

试饮：香辣的黑莓、李子口味混合了优雅的花香和姜的香气，橡木桶赋予其香草和豆蔻的香气，为该酒带来了丰韵的口感。

推荐搭配：涮羊肉火锅，这款西拉子中柔顺美妙的单宁不仅给酒提供了完整充实的骨架，还带来充满劲道的余韵，非常适合搭配肉质上乘的牛羊肉。

参考价格：371元

5.胜嘉力梅洛红葡萄酒Saint Clair Merlot

试饮：中浓酒体，有洋李、黑樱桃的特点，伴有一丝烟草香。单宁柔滑、酸度低，可口怡人。

推荐搭配：菌汤火锅，此款梅洛带有烟草的香气，与菌类的味道搭配起来口感非常好。酸度相对较低，不会破坏菌汤的鲜美味道。

参考价格：237元

6.威迪酒园珍藏梅洛红葡萄酒Wente Crane Ridge Merlot

试饮：入口顺滑、单宁诱人。山莓、草莓，香草，橡木和焦糖的味道明显，余味悠长，还充满水果气息。

推荐搭配：一些高汤底的滋补火锅。这款酒味道非常浓郁，充满水果气息，适合搭配一些口感浓郁的汤底，也能与牛羊肉完美搭配，

参考价格：352元