3款最适合搭配生蚝的葡萄酒

导语：在巴黎的大小餐馆曾经流传着这样一句话：“五六七八，生蚝休假”，不过如今随着时代进步，运输和保险技术提升，就着一杯白葡萄酒的生蚝反而成了消夏新时尚。炎炎夏日，为您推荐三类与生蚝最为合称的葡萄酒。

生蚝品类介绍

葡萄酒配生蚝成新时尚

左侧：贝隆生蚝；右侧：吉拉度生蚝

作为法国最有名的食物之一，法国常见的食用生蚝可以分为凹壳生蚝和扁壳生蚝两种，其中凹壳生蚝占到法国整个牡蛎养殖的98%，剩下的2%则是扁壳生蚝。人们常说的贝隆生蚝（Belon）就是产自于法国西北部的布列塔尼贝隆河的扁形生蚝，而吉拉度生蚝（Gillardeau）则产是由吉拉度家族公司在法国西南部的大西洋岸边养殖的凹形生蚝。

每天坐电梯晒太阳的塔布里赫粉红生蚝（Tarbouriech）

除此之外，其实法国优质的生蚝还有很多，比如产自地中海的咸水湖托湖（La Lagune de Thau）的塔布里赫粉红生蚝（Tarbouriech），采用创新的养殖技术，生蚝被固定在升降索上，每天有一段固定的时间被升出水面，以模拟地中海所没有的潮汐效果。这种方式养殖出来的生蚝，鲜美多汁，通体洁净，还自然地呈现出好看的粉红色。

尽管生蚝搭配柠檬确实有助消化，一些资深吃客还是会避免用柠檬，以免它改变生蚝的本味。同样，红葱头醋会完全盖过生蚝的味道，所以也不该用。生蚝和产自法国南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但与产自卢瓦尔河谷、阿尔萨斯以及香槟区的酒搭配却能相得益彰，虽然令人吃惊，但事实确实如此。有着清新酸甜的年轻干白酒是作料生蚝的最佳饮料。