幅员辽阔的中华大地，在农历年三十晚上却做着同一件事情——举家团圆，吃年夜饭。然而，各地风土人情总有差异，就让我们来看看分属于八大菜系的各地——年夜饭，都在吃什么？

川：藏在家里的年味

整个城市就像睡着了一样安静，商铺早早关门，拥堵的交通不见了。自从政府颁布了禁止燃放烟花爆竹的禁令以后，成都的年味都藏在家中，藏在饭桌上。

一顿普通人家的除夕夜宴，除去腊肉、香肠等传统内容，往往是从腊月二十八或更早就开始操办。一家之主(家中的老人、大女儿或长媳妇)到相熟的农家采买一只大的土公鸡；再购买一些如缠丝兔、板鸭等干杂食品；为小孩子们炸好油酥花生、酥肉等小零食。到了除夕当天，中午那一顿饭通常是非常简单的，吃一碗面或抄手，一来节约时间好布置饭菜；二来是留足胃口，让大家对晚上的食物抱有最高的期待。

下午5点半的时候，一只煮熟的黄亮亮的公鸡会摆在神龛前，祭祀活动对大人来说维护是家族仪式感，对祖宗做“年终报告”是必不可少的程序，对小孩子来说则是高潮开始的预告。6点钟，年夜饭正式开始。在富贵人家家中，年夜饭的顶级菜品会有燕、鲍、翅和一些海鲜，普通人家中则是鸡、鸭、鱼、兔等主打菜品。但事实上，烘托年味的菜品却是另外一些传统食物：咸烧白、甜烧白、凉拌鸡、烧三鲜，八宝饭、冰糖银耳、酥肉丸子、粑粑肉，这些类似点心的川菜几乎家家必备。

真正的年终大戏是12点钟，满街的鞭炮声响不绝耳，成都人在第一顿年夜饭时不会立刻把肚子填饱，等到这个时候，家中老人端出热腾腾的元宵，然后把晚餐的菜热好，大家开始随意吃喝，热闹、兴奋加上对新的一年的希望情绪把每个人心里撑得满满的，家中的男人们常常要喝酒聊天到天亮，完成“守岁”的传统习俗。

传统川菜受追捧

现在，不少成都人也逐渐养成在餐厅预订年夜饭的习惯，所以成都餐厅在年夜饭上花足了心思，从传统川菜家宴到养生餐、素餐、粤菜餐到有龙虾、鹅肝混搭的洋味餐一应俱全，像巴国布衣这样川菜酒楼还安排有特色的文化节目增加年味。

然而，不管商家多么别出心裁，成都人在过年时还是更愿意消费传统川菜，诸如银杏川菜、金芙蓉等老牌餐厅在年夜饭的预订上更受追捧。银杏的川菜在成都餐饮江湖中一直占据着头把交椅的地位，但在年夜饭的消费上，却有着令人惊讶的亲民行动。菜单上，一套12道菜供10个人用的年夜饭只需要1千多元。让人最感兴趣的是菜品，樟茶鸭、龙眼烧白、腊味拼盘、回锅肉、青花椒蒸桂鱼……听上去就是一份属于成都人的怀旧情绪。

量身定做年夜饭

近两年成都悄然流行起另外一种享用年夜饭的方式：量身定做年夜饭。

在宽窄巷子的多家私房菜，比如宽窄巷子3号、上席等餐厅都增添了上门服务的内容，为一些想在家中享受年味又不愿太劳累的家庭提供优质的年夜饭服务。

餐厅还会从环境氛围到菜品安排、服务质量上进行专业的服务，比如挂灯笼、设计年画、服务员穿旗袍、菜品的喜庆名字、传统小吃的安排等环节，都要渲染出浓浓的年味。花费自然不菲，从五千元起价到数万元不等。

银杏川菜酒楼

菜系：川菜

人均：80元

地址：成都市武侯区临江中路12号

电话：028-85555588/停车：免费

包房：13间

年夜饭：餐厅有菜单参考，也可自行定单

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。