按照中国人的传统，迎春家宴一定要讨口彩，所以象征着“年年有余”的鱼就成了这顿饭上必然登台的压轴主角。

一年到头，与家人开心地吃上一顿团圆饭是最能温暖心灵的一件美事。按照中国人的传统，迎春家宴一定要讨口彩，所以象征着“年年有余”的鱼就成了这顿饭上必然登台的压轴主角，非常重要。原来不仅是中国人，有许多西方人也会在新年的晚宴上准备一些与鱼有关的料理，比如丹麦人新年要吃煮的鳕鱼，意大利人会在圣诞节和新年吃盐渍的干鳕鱼，波兰人和德国人则选择鲱鱼作为自己的新年必吃食物。看起来，过年是必要吃鱼的了。

本次菜谱就为大家挑选了几道中式和西式的鱼菜做法，从中国的桂鱼、黄花鱼，到西方引进的吞拿鱼、银鳕鱼都有涉及，原材料容易购买。并且这几道菜都用尽量简单地烹饪手法将鱼本身的味道呈现出来，制作步骤和调味料都不复杂，如果对摆盘不那么讲究，完全能够在家庭厨房里制作出来。由此也可以领略到提供菜谱的这两家餐厅的共同风格：尽力保持食物的原汁原味。

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