按照中国人的传统，迎春家宴一定要讨口彩，所以象征着“年年有余”的鱼就成了这顿饭上必然登台的压轴主角。

扒烤吞拿鱼

原料：冰鲜吞拿鱼、开心果酱

调料：盐、黑胡椒

步骤：

1．冰鲜吞拿鱼解冻后，将开心果酱涂在吞拿鱼的外面。

2．入油锅煎熟，煎至七分熟口感最好。

注意事项：开心果酱是意大利菜中常用的酱料，裹在吞拿鱼外面可以防止血水往外流出。开心果酱的制作方法是将开心果磨成粉，混合少量芥末及水即可，如果是家庭制作，不用此酱也可。

口味：通过这种做法的吞拿鱼口味较嫩，保留了鱼肉的原味，且可以自用搭配配菜，变化很多。

吞拿鱼色拉

原料：油浸吞拿鱼、橙肉、绿叶生菜、红叶生菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、茴香、帕马森芝士粉

调料：橄榄油

步骤：

1．将红叶生菜、绿叶生菜和切碎的胡萝卜、番茄、黄瓜，以及茴香一起，加入少许橄榄油做成混合色拉。

2．将帕马森芝士倒入平底锅中，慢慢煎热融化，之后根据自己的需要制作造型。

3．将混合色拉放入芝士篮中，加入油浸吞拿鱼和橙肉即可。

注意事项：混合色拉可按个人喜好调换蔬果。如果不愿意做芝士篮造型，则直接将帕马森芝士粉洒在色拉上即可。

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