在判断完一款巧克力熔岩蛋糕“合格”、“值得”完了之后，我们接着还要欣赏一下厨师搭配巧克力的功力。但这不是三言两语可以说清楚的，全靠食客本身的喜好和不断尝试的经验。厨师和食客的关系就像作者和读者的关系一样，一个会写，一个也须会读，否则永远就是一场误会。

巧克力熔岩蛋糕，配桑莓雪葩及爱尔兰咖啡 98元

T8的这款巧克力熔岩蛋糕主要使用的是甜味较重、酸度较轻的瑞士巧克力品牌CARMA。搭配的是爽滑的桑莓雪葩，雪葩中几乎没有运用任何稳定剂，口感自然，据说制成之后每隔2天就要搅拌一下以保持其细致的颗粒。一边的爱尔兰咖啡非常浓稠，第一层是奶油，第二层是混有巧克力粉的咖啡，吸到最后，还有爱尔兰威士忌的味道。从高甜度的熔岩巧克力蛋糕到低甜度的咖啡，再到爽口的桑莓雪葩，这款甜品的多重味道十分融洽，平衡得很好。

地址： 上海市卢湾区太仓路181弄新天地北里8单元1楼

电话： 021-63558999

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